地中海飲食是近年來備受推崇的一種健康飲食法，這種地中海飲食被認爲能夠幫助瘦身並對抗失智症，還能幫助預防心血管疾病，下面來了解一下地中海飲食都有哪些食材。
鮭魚
有豐富 Omega-3 不飽和脂肪酸的鮭魚，是人體良好的蛋白質攝取來源， Omega-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 還可以舒緩體內發炎的狀況，並降低罹患心血管疾病的機率，還有助於控制血脂和膽固醇，而且在超市就能買到切片或切塊的鮭魚肉，如果不想自己料理鮭魚，也有現成的鮭魚罐頭可以購買，總之鮭魚很容易就能取得，更棒的是鮭魚還有多種料理方式，用烤的、炒的、蒸的或是煮湯都很好吃。
橄欖油
實橄欖油在地中海飲食中可說是固定班底，不管是做沙拉、炒青菜或用來醃漬番茄，都非常實用，而且橄欖油含有單元不飽和脂肪酸和刺激醛這兩種成份，單元不飽和脂肪酸能幫助降低血液中的壞膽固醇，進而預防心血管疾病的發生，對糖尿病友的血糖控管也有幫助，刺激醛這個多酚成份則能舒緩身體發炎的情形，但不要因爲橄欖油對健康有好處就直接喝油，只要依照一般料理方式來使用橄欖油即可。
洋蔥
洋蔥含有非常豐富的抗氧化、抗發炎成份，而其中有一種叫做槲皮素的成份，在許多研究中被認爲可以抑制體內脂肪生成，還能幫助脂肪分解，因此洋蔥也經常出現在各種瘦身菜單中，但洋蔥有黃、紫、白等不同顏色的種類，到底哪一種比較營養呢?科學家認爲，雖然不同顏色的洋蔥都含有許多營養成份，但含有最多抗氧化成份與多酚成份的是黃洋蔥。
椰棗 椰棗含有豐富的鈣質和鎂，這兩種成份對骨骼健康很有助益，椰棗還含有能夠維護眼睛健康的葉黃素和玉米黃質，到超市走一趟就能買到可以直接食用的椰棗乾，還可以將它切碎後灑進沙拉、燕麥粥或優格中，或是將椰棗打成泥後，取代烘焙點心食譜裡的一部份砂糖，讓點心帶有一些天然的甜味。 鷹嘴豆 身爲良好蛋白質攝取來源的鷹嘴豆，還含有豐富的膳食纖維，以及維生素B9(又稱葉酸)，同時也是能夠幫助減重的食材之一，其實只要把鷹嘴豆烤一烤，再灑上一些調味料，就是很好吃的零嘴，還可以把鷹嘴豆灑進沙拉中，或是當成肉類主食的配料，將鷹嘴豆打成泥的話，還能用來製作美味的醬料，而且在超市就能買到罐裝的熟鷹嘴豆。 杏仁 堅果在地中海飲食中原本就扮演着重要的角色，而堅果中的杏仁在營養成份上又特別突出，除了含有豐富的蛋白質，還含有大量的維生素 E 這個抗氧化成份，以及不飽和脂肪酸，因此被科學家認爲可以幫助控制血壓、血糖，並改善記憶力，也很適合加入瘦身餐中，如果將杏仁打成粉狀，還可以用在各種烘焙甜點中。
