魚不蒜牛不韭肉不姜什麼意思

魚不蒜牛不韭肉不姜民間流傳比較廣的一個諺語，也是古人總結出來的食材搭配經驗，下面來詳細瞭解一下魚不蒜牛不韭肉不姜什麼意思。

魚不蒜

魚不蒜在沿海城市特別流行，特別是是山東沿海和大連地區。是指我們在做魚的時不放大蒜，因爲大蒜的味比較辛辣，我們做魚講究個鮮美的味道，如果放大蒜的話，大蒜的辛辣會把魚的鮮美的味掩蓋了，做出來的魚，體現不出魚的鮮美的味道，在做魚的時候，應該放蔥，蔥比較鮮香，蔥和魚搭配，能把魚的鮮美的味道吊出來，使魚的味道更加的鮮美。

牛不韭

是指我們在做牛肉時，不能和韭菜搭配，因爲韭菜屬陽性植物帶發的，而牛肉也屬陽性的肉類也帶發，一般身上長東西的人，都不能吃這兩種入食物，如果兩種帶發的食物配在一起，很容易血氣上揚，身上容易長東西。所以牛肉不能和韭菜搭配。

肉不姜

俗語裏應該泛指羊肉，意思是在烹飪羊肉的時候不要生薑，是指做我們在做羊肉時，不能放姜，因爲羊肉屬昇陽的肉類，昇陽就是比較上火，姜雖然可去腥味去羊羶味，但姜也屬陽性植物，如果做羊肉時再放入姜塊，吃了很上火，很燥熱，所以做羊肉時，一般會放些蘿蔔，蘿蔔是降火的。一升一降兩種食材搭配在一起，達到了平衡，羊肉和蘿蔔搭配在一起是最佳的選擇。