香椿營養高，價格適中。是很多人餐桌上常見的蔬菜之一。今天我們就具體的來了解一下吃香椿的好處吧。
吃香椿的好處：澀血止痢，止崩
香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
吃香椿的好處：清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
吃香椿的好處：醒腦利溼
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。
吃香椿的好處：抗菌消炎，祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
吃香椿的好處：補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
吃香椿的好處：美容養顏
用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
吃香椿的好處：開胃健脾，去油解膩
香椿可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
吃香椿的好處：防治外感風寒
民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。
吃香椿的好處：治脫髮
香椿芽及心，洗淨搗爛，塗擦脫髮處，可促使頭髮重生。
吃香椿的好處：預防非典
據說，對“非典型性肺炎”也有一定的預防治療作用。
香椿的做法
香椿炒雞蛋
材料：香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。
做法
1、香椿洗淨，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。
2、撈出過涼水浸泡，濾幹水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。
3、鍋裏熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。
4、立刻關火，再繼續翻動幾下，利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤裏了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋裏太長時間，防止底部變老。
香椿拌豆腐
材料：豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。
2、將內脂豆腐切成大塊兒。
3、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。
4、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒。
5、倒入少許溫水攪拌均勻。將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。
炸香椿魚
材料：香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麪粉半杯、花椒粉適量。
做法：
1、將香椿洗淨，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、雞蛋液中加鹽、麪粉、花椒麪調成雞蛋糊。
3、將香椿均勻的沾上雞蛋糊，鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香。
4、將粘好麪粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
