許多人在切洋蔥的時候會覺得會非常的辣眼睛，這是因爲洋蔥中的硫化物有關，那麼我們在炒洋蔥時怎樣做才能做出不辣的洋蔥呢?
順着紋路切
想要洋蔥做出來不辣，在切洋蔥的時候注意要逆紋切，逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。切洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即爲逆紋切。
冰鎮以後再炒
切洋蔥前只要將洋蔥先冷藏，或快速冷凍幾分鐘就可以減少嗆辣。
因爲冰鎮過的洋蔥能夠有效的降低酵素和胺基酸的活性，舒緩刺激物質釋放，這樣在切洋蔥時，就能夠降低受到硫化物的刺激。
選用辣度較小的白洋蔥
一般來說洋蔥的顏色越淺，辣度越低，因此想要炒出來的洋蔥不辣建議選用白洋蔥，白洋蔥的水分和甜度都比極高。
