不同國家的法律，對於葡萄酒等級的規範不同，等級越高的葡萄酒，對葡萄樹的種植、葡萄的栽培方式、葡萄酒的釀造方法，以及葡萄酒的產量等限制都會越嚴格，下面就來詳細瞭解一下各國的葡萄酒劃分規則。
法國
全世界首曲一指的葡萄酒生產國——法國，制訂出來的葡萄酒法規相當周延。幾百年來，他們不斷地嘗試和研發國內每個區域適合種植的葡萄品種、栽培方法及釀酒法等，並且鉅細靡遺地記錄下來。接着，再利用這些結論制訂葡萄酒法，因此準確度非常高，葡萄酒的等級和價格成正比。最高級的AOC葡萄酒，酒標上會註明「Appellation 產地名 Contrôlée」。
葡萄酒等級：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table
1. AOC
法文意思爲“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示爲 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
2. VDQS
普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級爲AOC。
產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示爲 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升級爲地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。
酒瓶標籤標示爲 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
意大利
意大利的葡萄酒法是參考法國的法律制定而成，除規定周詳外，還爲了「比法國更嚴格」而實施「感官檢定(香氣和口味的檢驗)」。不過，樂觀開朗又不太嚴謹的意大利人，並不十分遵守規定。等級最低的「VdT(Vino da Tavola)」中可看到一瓶幾百日圓的廉價葡萄酒，也可以找到要價十萬日圓左右的稀有高級葡萄酒。由於意大利的葡萄酒分級制度無法明顯看出與價格的關聯，因此參考價值不高。
葡萄酒等級：DOCG>DOC>VdTIGT>VdT
1. 日常餐酒(V.D.T da Tavola)
和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級，如果您看到酒標上標示着VDT的意大利酒，那就意味着該葡萄酒是沒有任何產地說明，是一種普通的佐餐酒，開心地享用它就好了，別有太多奢求，抱着這樣的心態有時反倒能發現驚喜。
2. 地區餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地區餐酒指某地區生產的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區等級。約相當於法國的Vin de pays。其要求使用限定地區採摘的葡萄的比例至少要達到85%。
3. 法定產區餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定產區指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統著名的餐酒都列入這一等級，而且每年都有新的餐酒獲列入此級。
4. 保證法定產區(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保證法定地區是意大利酒的最高級，無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優良的葡萄園領取獨立的評級。
西班牙
西班牙屬於舊世界產酒國之一，分級制度上借鑑了法國分級制度，2003年頒佈了新的葡萄酒分級制度法規，對不同級別葡萄酒的質量標準給出了具體描述，這些標準涉及產品質量的控制以及對葡萄酒生產工藝的要求，西班牙葡萄酒原產地保護系統中的各級別的定義也由此產生。法規也根據葡萄酒陳釀的年限，建立了以陳釀時間爲標準的分級系統。
葡萄酒等級：DOC>DO>VDLT(Vino De La Tierra)>VC(Vino Comarcal)>VDM(Vino De Mesa)
1、優質法定產區酒
DOC(Denomination De Origin Calificda)，這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規定產區和葡萄釀製。目前符合DOC標準的產區有里奧哈(Rioja)和普里奧拉託 (Priorato)。
2、法定產區酒
DO(Denomination De Origin)，與法國AOC相當，較嚴格管制產區和葡萄酒質。但全國已經有62%葡萄園有DO資格，使得無法藉着DO辨別品質高低。
3、優良地區餐酒
VDLT(Vino De La Tierra)，類似於法國的Vin De Pays，規定不多，產區範圍大而籠統。
4、優質日常餐酒
VC(Vino Comarcal)，該級別可標示葡萄產區，但對釀製無限制。
5、日常餐酒
VDM(Vino De Mesa)，這是分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語裏的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，這類級別的葡萄酒相當於法國的vin de table(VDT)級別，一般供於餐廳的套餐配酒，價格很便宜。
德國 吃飯時一邊閱讀法律書還可以吃到三碗飯的德國人，由於個性一板一眼，所以連法律條文都精準又明確地用數字表達。基本上，德國算是白葡萄酒王國，越高級的酒甜度越高，而喜歡喝烈酒的人在這裡似乎比較佔便宜。另外，最高等級的QmP(Qualitätswein mit Prädikat)在2009年8月修改爲只有「prädikatswein」。 葡萄酒等級：QmP>QbA>Deutscher Landwein>Deutscher Tafelwein 1. 優質高級葡萄酒(Q.m.P.) 這是德國最高等級的葡萄酒，除了有極高的品質外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，區分成六個等級，裝瓶後必需在標籤上註明是屬於哪一個等級。QmP等級的葡萄酒按規定不能人爲添加糖份，所屬6個不同等級是依照葡萄所含糖份的濃度或生產方式區分出來的，實際所需的濃度依地區和品種而不同。 2. 貴腐顆粒精選葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)：TBA是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄乾的葡萄中釀製出來的酒，香甜迷人，無與倫比。 3. 冰酒(Eiswein)以在樹上凍結而保留高糖分和高酸度的葡萄所釀成的酒款。酒體濃郁甘醇。 4. 顆粒精選葡萄酒(Beerenauslese，BA)：堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。 5. 手工串選葡萄酒(Auslese)：經人工挑選出的優質葡萄精釀而成，這個級別的乾白是德國品質最上乘的乾白，而這個級別的甜白是德國貴腐酒的初始等級。 6. 晚收葡萄酒(Spätlese)：採用晚秋成熟的葡萄精釀而成，這個等級的酒有口感清甜的半甜白也有優質的乾白。 7. 珍藏葡萄酒(Kabinett)：用完全成熟的葡萄釀造，這個等級的酒主要是乾白。 8. 高級葡萄酒(Q.b.A.) 這一等級的葡萄酒必須產自德國13個產區中的一區，各項生產規定比前兩個等級要嚴格許多，而且所採用的葡萄也必需有較高的成熟度，每公升的葡萄汁需有約127克的天然糖份。 9. 地區餐酒(Landwein) 這一等級等同於法國的Vin de Pay，全德國有17個Land可生產此等級的，可標示是產自哪一個Land的葡萄酒。 10. 日常餐酒(Tafelwein) 這是最低等級的葡萄酒，等同於法國的Vinde Table，各類的生產規定最少。 美國 以自由文明的國家，爲了避免歧視而不爲葡萄酒設立分級制度，只對葡萄酒的產區有規範，其餘像是在什麼地區種植葡萄、栽培方法等皆沒有限制。葡萄酒的產區在美國相當於地名，品質優劣得自行判斷釀造師的技術才能知曉，對於消費者來說似乎較不方便。 目前美國有大大小小170餘個AVA葡萄酒產區，其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產區裏包含着幾個中產區，中產區裏又有小產區，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。 日本 基本上沒有葡萄酒法律，即使從國外進口已經榨好的葡萄汁在日本國內釀酒，酒標上也會寫着「國產」。通常高級且昂貴的葡萄酒，多是生產者拿自家酒廠內的葡萄釀造而成的，但在日本，政府爲了保護種植葡萄的農家，因此命令釀酒廠必須向農家收購葡萄。2009年日本的農地法修正後，纔開始放寬相關規定。
