仙人掌果裏面的籽是可以和果肉一起吃的，不過有些仙人掌果裏面的籽比較硬，建議吃的時候最好還是吐掉。
如果仙人掌果比較酸的話可以將果肉與蜂蜜、溫開水沖服這樣口感會更好，用刀切開吃裏面的肉，用刀將仙人果從中間切開，用勺子將果肉挖出盛入杯中，仙人果的種子極硬。在杯中加入水和蜂蜜，用勺子充分攪拌，待種子沉澱後濾除即可。
品種主要有3種:白仙人掌果、金紫仙人掌果和酸仙人掌果。
1、白仙人掌果剝皮後，果肉呈淡綠色，水靈靈的，如翡翠。
2、金紫仙人掌果皮肉都爲金紫紅色，果肉汁多，色澤鮮豔，通體晶瑩，如寶石。這兩種仙人掌果剝皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中帶着清香，仙人掌果裏有很多小籽，是可以吃的;
3、酸仙人掌果皮肉均爲粉紅色，味道如檸檬，極酸，墨西哥人把它當做菜的調料用，或做成果乾，味酸、鹹，跟中國的話梅差不多。
1、仙人掌果實的抗氧化能力較維生素c高出7倍，並含有高量的維生素a、b1、b12、d3及核黃素，能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度，富含花青素。
2、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。
3、含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
