現在的食品安全令人憂心，而米是人們平時飲食的重要食材。那麼怎麼挑選優質好米呢?
專家表示，天然、營養價值大的大米其實長得很“醜”。市場上的大米，較普遍以“好看、好吃”作爲標準，一碾再碾，多次“拋光”，天然營養素大量流失。要購買優質大米，還需靠以下三種方法：
1.辨新陳：表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。
2.聞氣味：手中取少量米粒，用手搓至發熱，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米只有米糠味。
3.嘗味道：新米含水量較高，入口較鬆，齒間留香;陳米則入口較硬。
