吃海鮮當然要配上美酒，何況是吃螃蟹這麼肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時候配上的酒應該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那麼吃螃蟹的時候應該喝哪種酒呢?讓專家爲你揭曉答案吧。
早在16世紀,西方人就發現,在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現,白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外,研究還發現,白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。
在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認爲,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。
需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因爲啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。
吃螃蟹喝什麼紅酒好?
1、蟹黃派
源於大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調，例如蟹黃豆腐、蟹黃乾絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨特的豐滿味道，此外配料着重中和其蛋白質偏高的特點。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半乾型的氣泡酒。
2、醉蟹派
製作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點點酒味已爲大閘蟹畫龍點睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之後還要把十隻手指舔得乾乾淨淨，一點鮮味也不可放過纔是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因爲菜本身已經被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。
3、香辣派
來源於香辣蟹的做法，這種方式強調了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略爲厚重的紅葡萄酒，當然，如果有創新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。
4、清蒸派
這種看似最簡單，只使用了一些基本調料，如料酒、薑末、白糖、香醋等基本配料而簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是乾的還是半乾的，都是清蒸派的最佳選擇。
