如果經常去酒吧的你，一定少不了喝上一杯雞尾酒。雞尾酒顏色繽紛，充滿層次感，外表已經讓人愛不惜手。雞尾酒的品種很多，也有不同的寓意，你喜歡哪一種呢?
一：按飲用時間和場合分
雞尾酒按照飲用時間和場合可分爲餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
(1)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱爲餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。
(2)餐後雞尾酒
餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。
(3)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮豔，且非常注重酒品與菜餚口味的搭配，有些可以作爲頭盆、湯等的替代品，在一些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是在一些派隊場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。
(5)夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。
二：按調製方法分
按照調製方法，雞尾酒可分爲長飲和短飲兩大類：
(1)長飲
長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調製，酒精含量較低的飲料，是一種較爲溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱爲長飲。
(2)短飲
短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。
三：按酒基分
按照調製雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：
(1)以金酒爲酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌爲酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地爲酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
(4)以朗姆爲酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
(5)以伏特酒爲酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
(6)以中國酒爲酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。
雞尾酒分爲短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認爲雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用爲好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水 、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，儘管如此，一般認爲30分鐘左右飲用爲好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。
長飲的類型
果汁水酒Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒爲基酒的無酒精的類型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。
賓治Punch
以葡萄酒、烈性酒爲基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作爲宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒鉢調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”(Pancha)之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒Sour
酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
