蓮藕的營養價值十分豐富，而且食用價值也很高，受到大衆的歡迎。但是我們在買蓮藕的時候，常有衆多的品種選擇，特別是與蓮藕很像的粉藕也在其中，如何才能挑選到合心意的蓮藕呢?
蓮藕種類並不複雜，按照“孔”來說，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好，也有人說孔越多越好，其實這都不是挑選標準，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個頭比較粗大的是粉藕，而個頭小巧纖細很多的則是脆藕。
看一看外表皮，通常粉藕顏色發深，而脆藕顏色發白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經過了漂白。所以對很漂亮、很白的藕要慎重，帶點泥土的樸素，才最真實哦。
除了看錶皮顏色，仔細觀察，粉藕表皮會比較粗糙，麻點比較多，而相反，脆藕就光滑許多。
