紅薯營養價值高,口感也好,寶寶一般都愛吃,吃厭了地瓜泥,趕緊來試試這個吧,刷了蛋黃液,表面結了一層皮,酥酥的感覺,內部則是軟糯的紅薯餡,加了芝士後變得更香,口感也更加豐富,好吃呀好吃,一口一個的節奏。
適合年齡:1歲以上
難度:中
製作時間:40分鐘
用具:刀、砧板、蒸鍋、烤箱、碗
小芽營養問答
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
而且口感也很好,寶寶一般都會喜歡吃。
但注意一次不要吃太多哦,寶寶腸胃弱,否則會引起腹脹、排氣等不適。
食材
》地瓜本身已有甜味,所以糖可以不加。
》用蛋黃就好啦,不是全蛋哦。
》奶可以用牛奶,也可以用奶粉沖泡的。
》地瓜的品種有很多,有一些會比較水或比較黏,這種情況下可以考慮不加牛奶,然後加一些玉米澱粉或奶粉來調節,加了奶粉後奶香會更加濃郁哦。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
2、將地瓜切片,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右取出,儘量切薄片,比較容易熟。
》建議和小芽一樣,平攤蒸熟,放碗裏水分會更大些。
》蒸的時間,大家根據自身情況調整,蒸到軟爛爲止。
3、趁熱加入植物油、芝士、奶、砂糖(可不加),用勺子壓成泥。
》一定要趁熱加進去,不然芝士可能會不融化。壓成泥後也可以過篩(用勺子碾壓,地瓜泥會從篩孔中跑出來),這樣就會很細膩。
》直接用攪拌機也可以的哈。
》此時可將烤箱預熱:180度,上下火
4、將步驟3中的地瓜泥均勻分成6份,用手搓圓,然後壓成一個個小圓餅。
》實際操作的時候,如果有點黏,手抹一點油再搓。
5、刷上蛋黃液
》沒有軟毛刷的,直接用小勺子取少量緩慢鋪在表面,然後用手擦去多餘蛋液也是可以的,不要太多哈。
6、撒上少許黑芝麻
》是熟的黑芝麻哈,如果家裏芝麻是生的,可以先到烤箱中烤一下。
7、放入烤箱,180度,上下火,中層,烤10分鐘。
8、從烤箱中取出,此時地瓜表層已經有點結面,芝麻也牢牢黏在上面了。接着再刷一層蛋黃液。
》取出後,烤箱不需要關掉,因爲還要再烤一遍。
9、重新放入烤箱,180度,上下火,中層,烤10分鐘左右,看到地瓜燒表面變色就可以了。
10、出爐冷卻,用鏟子輕輕取下來即可。
趕緊美美的享用吧
Tips:
1、紫薯也行,但成品會比較幹,沒有紅薯軟糯。
2、最後蛋液建議刷,表層酥皮會很好吃。
3、家裏有模具的,也可以直接把地瓜泥放入模具中烤。
4、可以在裏面夾上餡料哈,比如紅豆沙等。