沙蔘具有滋陰潤肺的作用。沙蔘甘潤微寒，可以補益肺陰，潤養肺燥，也能清肺熱，可用於治療肺熱燥咳、陰虛咳嗽、乾咳少痰、咽乾以及聲音嘶啞或咳血等病症，具有很好的療效。
沙蔘具有止咳的作用。沙蔘煎劑對家兔有祛痰效果，但較紫菀爲弱，持續時問較長。南沙蔘所含β谷甾醇、棕櫚酰-β-谷甾醇有鎮咳、祛痰、平喘和消炎作用，這些作用與所含皁苷也有關。
沙蔘具有養胃的功能。沙蔘甘寒養陰，能夠養胃陰、清胃熱，可用於治療胃陰虛有熱而出現的大便祕結、食少嘔吐、口燥咽乾、舌紅少津等症。
沙蔘的功效與作用：增強免疫功能
沙蔘可提高機體細胞免疫和非特異性免疫力，抑制體液免疫。沙蔘水煎劑對巨噬細胞吞噬功能、血清溶菌酶水平、遲髮型超敏反應有非常顯著的促進作用，對B細胞增殖也有顯著的促進作用但對T細胞有非常明顯的抑制作用。
1%的沙蔘浸劑對離體蟾蜍心臟有明顯的強心作用，能使離體心的振幅增大，給麻醉兔靜脈注射,能使其血壓稍微上升、呼吸加強;切斷迷走神經，此作用依然存在。
沙蔘具有一定的抗菌功效。沙蔘水浸劑(1:2)在試管內對奧杜盎氏小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
沙蔘的食用方法
沙蔘木耳
材料：2朵木耳，一塊胡蘿蔔，2棵香菜，幾根沙蔘。
做法：木耳，胡蘿蔔切絲，香菜段，沙蔘撕開，加鹽，糖醋，芝麻油，拌開即可。
沙蔘粥
功效：潤肺養胃，適用於肺胃陰虛之人。
材料：沙蔘15--30克，粳米50-100克，冰糖適量。
做法：先煎沙蔘，去渣，取汁;加入洗淨的粳米，煮至米熟後加入冰糖，再稍煮爲稀薄粥。
用法：每日早、晚溫食。
沙蔘銀耳粥
材料：沙蔘50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。
做法：沙蔘洗淨，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30-40分鐘，去沙蔘，放入銀耳，慄米(均洗淨)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。
沙蔘麥冬粥
功效：可益氣養陰，潤肺生津，化痰止咳。
材料：沙蔘、麥冬各15克，大米50，冰糖適量。
做法：將沙蔘、麥冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖調服，每日1劑。
沙蔘茶
功效：養陰清肺，祛痰止咳;強心，抗真菌，降血壓，主治肺熱燥咳;虛勞久咳;陰傷咽乾喉痛。
【沙蔘】沙蔘的功效與作用及食用方法
材料：沙蔘10g、綠茶3g。
用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。
來源：傳統藥茶方。
沙蔘山楂粥
功效：益氣養陰活血、健脾養胃、清心安神。
材料：沙蔘、山藥、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。
做法：先將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙蔘一起泡透後，再加入所有材料，加水用火煮沸後，再用小火熬成粥。
