夏天來了，清爽的菜最受歡迎，今天這個就是這樣的菜，時令的莧菜，簡單的煮煮，拌拌，然後就特別特別的爽口了。今天的拌菜多加了一個調料油，超級的清爽美味。
莧菜的品種有好多，圓葉的，長葉的，綠葉的，紅葉的，口感會有細小的差別，但總體上都是很美的，用它煮麪，麪湯都帶着誘人的香氣！
涼拌莧菜也是家常的一道美味，一起做吧！
主料：莧菜
配料：大蒜 熟豌豆
調料：鹽 醋 生抽，麻辣小紅油 芝麻油
主要廚具：煮鍋
做法：
莧菜洗淨備用，莧菜是掐尖吃的蔬菜，一茬一茬的掐，一茬一茬的長，能吃好幾個月，五月份正吃頭茬，很嫩呢。
坐鍋燒水，將莧菜下鍋焯水，不要久煮，一滾就好了，出鍋過涼。
然後擠掉水份，切碎。
用一個圓柱形的模具，將菜碎做成菜蹲，如果沒有專用模具，可以用飲料瓶中段，切下來，很好用。
將大蒜壓成泥，放上生抽，醋，芝麻油，木姜子油，木姜子油的味道特別好，香味兒很清新。
放上一些熟豌豆，澆上蒜泥汁，上桌吧！
