胃炎、胃潰瘍患者是不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易對胃黏膜造成刺激，加重潰瘍症狀。另外吃醋泡姜胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。
如果是本身內熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。姜性熱，會加重內熱的症狀。所以患有內熱的人一定要注意了，千萬不要吃醋泡姜。
陰虛體質人羣要少吃或不吃醋泡姜。陰虛體質的人常手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃醋泡姜會加重陰虛的症狀。
肝炎患者要少吃或不吃醋泡姜。姜會引起肝火旺盛，加重肝炎症狀。肝炎患者應該多吃疏肝理氣的食物來緩解不適。所以肝炎患者人羣是不適合吃醋泡姜的。
醋泡姜什麼人不能吃：骨質疏鬆人羣
骨質疏鬆人羣應該少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利於骨質疏鬆的恢復。所以骨質疏鬆人羣千萬不要因一時興起而食用醋泡姜。
脫髮較爲嚴重的人要少吃或不吃醋泡姜。生薑屬於熱性食物，脫髮也屬於熱性疾病，吃太多醋泡姜很容易加重脫髮症狀。但是我們可以用生薑擦頭皮來減少脫髮。
1、補陽之人
我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。
2、高血壓患者
醋泡生薑，使生薑裏的一些成分融入到醋中，能促進血液循環，並降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，建議高血脂、高血壓患者適量食用。
3、失眠之人
醋泡生薑的液體在晚上泡腳時加入一小勺，口服30ml左右泡過姜的醋，每天泡半小時(其間可加熱水以保證水溫適合)，連續堅持半個月，可消除失眠多夢症狀。
