黑玉米。
根據數據，黑玉米的蛋白質含量比黃玉米高23倍，脂肪含量高達3倍，粗纖維含量高136%，銅，錳，鋅含量高8倍。鉀和鈣的含量是黃玉米的3倍。性抗癌劑的硒含量是黃玉米的5倍。 17種氨基酸中的13種高於黃玉米。黑玉米中最有吸引力的元素是黑色素。
(1)黑玉米外表大體成黑色，尖端白色，磨碎後玉米麪呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黃玉米相比，黑玉米中的蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素和鐵、銅、錳、鋅、硒、鉀、鈣等微量元素和礦物質含量都比較高，澱粉含量較少。
(2)鉀含量多有助於高血壓的預防，鐵含量高能預防貧血，鋅和維生素C的含量高有助於保護皮膚，鈣磷的含量高有利於骨骼強健。黑玉米中澱粉的含量只有黃玉米的70%，非常適合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗過敏、抑制膽固醇的吸收、降低血脂，保護胃黏膜、預防腫瘤的發生。黑玉米中的亞油酸、卵磷脂、谷固醇、維生素E等營養元素有保護心臟，預防高血壓、動脈硬化的作用。
1.黃玉米中高含量的纖維素具有刺激腸胃蠕動和加速糞便排泄的特點，可預防便祕，腸炎和腸癌。
2.黃玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，預防皮膚病變，減少動脈硬化和腦功能下降的功能。
研究人員指出，黃玉米含有葉黃素和玉米黃質，可以防止眼睛老化。此外，多吃黃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人體大腦和記憶力。
4.國外醫學資料顯示，黃玉米是主要食物的地區，癌症的發病率普遍較低，其中可能富含鎂，硒等，抑制腫瘤生長。特別地，黃玉米還含有更多的穀氨酸。穀氨酸具有促進大腦的作用。它可以幫助和促進腦細胞呼吸。在生理活動期間，它可以清除體內的廢物，幫助消除腦組織中的氨。因此，進食常常可以幫助大腦。
