對於接觸奶粉的一線導購和寶媽來說,瞭解奶粉是一個持久的,不斷深入的過程,從開始對品牌的熟悉,到後來瞭解奶粉罐體的產地標識,衝調方法,營養成分表,配料表等，幾乎是每一個人都要掌握的內容。
對於接觸奶粉的一線導購和寶媽來說,瞭解奶粉是一個持久的,不斷深入的過程,從開始對品牌的熟悉,到後來瞭解奶粉罐體的產地標識,衝調方法,營養成分表,配料表等，幾乎是每一個人都要掌握的內容。
今天我們重點了解一下奶粉營養成分表中常見的幾種蛋白質。
對於接觸奶粉的一線導購和寶媽來說,瞭解奶粉是一個持久的,不斷深入的過程,從開始對品牌的熟悉,到後來瞭解奶粉罐體的產地標識,衝調方法,營養成分表,配料表等，幾乎是每一個人都要掌握的內容。今天我們重點了解一下奶粉營養成分表中常見的幾種蛋白質。
蛋白質的概念和作用
蛋白質是人體每天所需的七大營養素之一,是生命的物質基礎，參與人體的生產、存在、消亡，可以說“沒有蛋白質就沒有生命”。蛋白質的4個重要作用體現在：
①構成機體組織。人體的骨骼、牙齒、頭髮、皮膚、心臟、肝臟、腎臟等部位都含有大量的蛋白質。
②提供能量。1g蛋白質=4kcal熱量，是機體熱量的來源之一。
③增加機體抵抗力。幾乎所有的人都知道蛋白質可以增強機體的免疫力。
④調節和促進生理功能。蛋白質是酶和激素的重要成分，機體內所有的分解、合成、代謝，均依賴酶和激素的作用。例如：蛋白酶、生長激素、肌球蛋白等均參與人體的生理功能。
奶粉營養成分表中常見蛋白質的分類
1、乳清蛋白的概念和作用
乳清蛋白是一種易被寶寶吸收的優質蛋白,有助於調節睡眠、食慾和情緒。含有豐富的色氨酸，色氨酸屬於人體每天所必需的氨基酸之一，具有促進神經系統發育的作用。母乳中乳清蛋白含量達到了60%-70%，是母乳中重要的蛋白質之一。它包含α-乳清蛋白、乳鐵蛋白。
a-乳清蛋白
母乳中含量最高的蛋白質，佔比27%，容易被人體消化吸收，含有豐富的色氨酸, 有助於嬰兒睡眠，調節情緒，促進大腦發育。
乳鐵蛋白（LF）
是乳清蛋白中提取出的高營養蛋白成分，具有：
1）促進鐵的吸收，使鐵的吸收率高達4倍以上，進而預防貧血，調高機體免疫力。
2）促進腸道有益菌（嬰兒雙歧桿菌）的增長，使腸道發育更健康。
3）本身就是一種優質的蛋白質，可以很好的增強機體免疫力。所以這也是目前很多高端奶粉重點突出的營養成分。
2、酪蛋白
酪蛋白是一種大分子蛋白質，不易被寶寶直接消化吸收，因而對於一些消化功能比較弱的寶寶，容易引起消化不良的反應，但是可以增強飽腹感，也是優質蛋白之一，不可缺少。母乳中酪蛋白佔比爲30%-40%。母乳當中乳清蛋白：酪蛋白=6:4；新鮮的羊奶中乳清蛋白：酪蛋白=3:7；新鮮的牛奶中乳清蛋白：酪蛋白=2:8。由以上數據也可以看出母乳比羊奶好消化，羊奶比牛奶好消化。
