食材：
肉絲提前醃製、青椒、老抽、雞精、胡椒粉、生粉
做法：
1、油鍋燒熱後倒入提前醃製好的肉絲。
2、肉絲炒至變色即可盛出。
3、鍋中留一點底油，倒入青椒絲。
4、加入一勺鹽繼續炒。
5、 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。
6、倒入先前炒好的肉絲。
7、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。
1、原料處理
豬肉要順着紋理切，即刀口要水平地切下去，切出來的肉是呈“川”字形。
如果是新鮮的肉類最後就先放冰箱凍一下再拿出來切，這樣肉不容易粘刀，而且更容易掌握力度和切得更薄;如果是凍上的肉類則不要等完全解凍後再切。
2、烹飪技巧
想要炒出鮮嫩的豬肉，在醃製過程中記得加入澱粉或蛋清，這樣醃製後的肉類炒起來會更鮮嫩可口。
醃製肉類的時候先放鹽和醬油，不宜同時放入澱粉。同時放澱粉會導致肉類不容易醃製入味。
如果肉類還需和其他素菜搭配起來一起炒的話，肉類要開大火，炒個七分熟就要上盤待用，等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。
青椒的功效與作用
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、預防癌症
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
4、預防老化
青椒裏的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。
5、緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食慾、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。
7、淨化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
1、黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
3、肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時，能使維生素C氧化爲脫氫維生素C而失去原來的功能。
4、南瓜
南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。
