材料：
筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，澱粉
做法：
1、鮮筍洗淨切片，焯水，控幹。木耳洗淨，焯水，控幹。
2、肉切絲，蔥、姜洗淨切絲備用。
3、鍋中放油，放入薑絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5、放入耗油、澱粉汁，勾芡出鍋即可。
草魚。
做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。
在日常生活中，紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。
張亮版紅燒魚做法
食材：
草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀，倒入料酒醃製15分鐘
2、鍋裏 倒油，等熱了後爆薑末，蔥段
3、放入醃好的魚，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋裏的湯汁淋在魚上就做好了
張亮做的賽螃蟹番茄炒蛋是怎麼做的?
食材：
番茄1個、雞蛋3個、薑蓉/薑汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽
做法：
1、番茄切塊狀，在雞蛋裏面加入生薑水。
2、在雞蛋液里加入白醋，白酒。攪拌均勻。
3、鍋中少油，倒入雞蛋。
4、底部開始凝固就開始攪拌蛋液，由於先加入了生薑水和白醋並且還是冰箱拿出來的，所以比較容易起細絲，塊狀比較小。雞蛋完全凝固之後盛出。
5、鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當的加點水。
6、倒入煎好的雞蛋。
7、混合均勻即可。
很多砂鍋由於工藝等因素，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導致滲水和爆裂，使用前最好堵一下縫隙。
更重要的是，砂鍋、陶鍋都很害怕驟冷驟熱，所以一定注意千萬不要在冷鍋時，直接上已經燒得很熱的竈，也不要在鍋燒熱了之後，直接接觸冷水。那樣會很容易造成砂鍋、陶鍋的破裂。
清洗乾淨後的砂鍋、陶鍋，用廚房用布擦乾水份後，最好是在通風處的桌上墊一塊布，然後把鍋倒放一夜。等第二天鍋底完全乾透後再收起來，留待下次使用，這樣的保養能夠較好的延長鍋的使用壽命。
