準備工作：
1、大米2量杯需提前浸泡。
2、小羊排，200g切塊。
3、胡蘿蔔1根洗淨去皮，用刀切成粗條，生薑切片。
4、洋蔥1個切成條狀。
5、準備一些松子、葡萄乾。
6.調味料：食鹽、孜然粉適量、食用油。
做法：
1、鍋中倒入適量食用油燒熱。
2、倒入切好的小羊排翻炒。
3、鍋中加水，燒開至羊排全熟。
4、加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔，翻炒五分鐘左右。
5、放入提前泡好的大米。
6、開小火慢燉35分鐘。
7、加入鹽、葡萄乾、松子。
8、攪拌均勻後就可以吃啦。
是新疆維吾爾族的特色美食。
歷史起源：
相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。
他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。
於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以爲他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成爲現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱爲“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。
手抓飯的其他做法
方法一
食材準備：
羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。
製作步驟：
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋裏放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿蔔一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例爲好，開始燜20分鐘。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
方法二
食材準備：
材料：胡蘿蔔2根，洋蔥1個，山楂幹10片，小羊排300g，米2杯。
調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
製作步驟：
1、山楂幹用熱水稍微浸泡，洗去浮土待用;胡蘿蔔、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿蔔，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水;
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘;
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿蔔，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加點鹽;
6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝乾水分的大米;
7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。
