《繡荷包》這首民歌，第一段歌詞就有“小小荷包，雙絲雙帶飄。妹繡荷包嘛，掛在郎腰”。這是藝術寫真。西南地區有的少數民族，妙齡少女常常以親繡的荷包，贈給意中人，作爲定情之物。
曾亞光師傅設計荷包魚肚菜式，用的就是這首民歌的意思。不過，姑娘繡荷包，是用針線，而廚師“繡”荷包，是以刀爲“針”，以髮菜、絲瓜、冬菇、泡紅椒等原料作爲“線”，各色俱備，用牽的方法造型。
荷包魚肚技藝要求高，製作亦頗費時，只有筵席中才露面。發制後的魚肚要使其質感柔和，貼在魚上的雞茸糊要很細嫩，並要將這兩者依荷包模樣造型。“繡”在荷包上的花，要色彩繽紛，形態各異。曾師傅首創的這款菜，沒有高超造詣的廚師是難以製作的。
