酥餅的鬆脆，成爲人們喜愛的原因之一。酥餅的種類繁多，最適合作爲早餐出現在餐桌上了。有興趣的朋友不妨跟小編學學怎麼做酥餅喔。
酥餅的鬆脆，成爲人們喜愛的原因之一。酥餅的種類繁多，最適合作爲早餐出現在餐桌上了。有興趣的朋友不妨跟小編學學怎麼做酥餅喔。
海帶絲酥餅
食材：麪粉400g、幹海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量
做法：1)海帶絲放入碗中泡發至軟2)制酥：取60克麪粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火3)慢慢倒入麪粉中4)迅速攪拌均勻，即是油酥5)麪粉用冷水和成麪糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘6)醒好的麪糰，分劑子，擀成麪皮，撒上少許鹽、五香粉，用擀麪杖擀一下壓實7)刷上油酥8)再撒上泡發好的海帶絲9)捲起10)切開11)捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯12)壓實擀開13)放煎鍋中14)烙至兩面金黃即可。
薺菜油酥餅
食材：麪粉400g、薺菜80g、食油適量、巴西烤肉料適量、鹽適量
做法：1)準備好薺菜、烤肉料。2)麪粉加水和好，揉勻成光滑麪糰。3)烤肉料用熟油、鹽、麪粉調好酥;薺菜洗淨、切碎備用;4)麪粉分成兩份。取一份擀開成大片。5)抹上油酥。6)撒上薺菜末。7)從一端捲起。8)分成若干份。9)做成小圓餅胚。10)鍋熱，抹上一層油，放入餅胚。11)小火煎制兩面焦黃即可。
香酥肉餅
食材：麪粉250g、肉餡300g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量
做法：1)把麪粉加溫水和成柔軟適中的麪糰，鬆弛10分鐘。2)分成適中的劑子，擀成大餅。3)肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。4)把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。5)如圖：用刀把畫黑線地方切斷。6)用刀切開兩邊，再按照圖片摺疊起兩邊來。7)把摺好的地方翻上去，再折兩邊。8)再翻上去。9)兩邊再折上去，輕輕按扁。10)煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制(要蓋蓋子)。11)煎至兩面金黃，出鍋。
手撕餅
食材：麪粉300g、食用油適量、香辣粉適量
做法：1)麪粉加入適量的水，和成較軟的麪糰，麪糰的軟硬程度如圖，輕輕能拉長麪糰。2)麪糰蓋溼布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。3)將分割好的麪糰，用擀杖擀成薄薄的餅皮。4)放入少許香辣粉和食用油。5)將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麪皮摺疊起來。6)將摺疊好的麪皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麪糰裏即可。7)將卷好的麪糰粘麪粉，按扁。8)擀成大小相當的餅胚備用。9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。 下入擀好的餅胚烙制。10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。11)翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
早餐酥餅
食材：麪粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量
做法：1)麪粉加入鹽揉成團。2)蓋上溼布醒上20分鐘。3)生菜切碎。4)將醒好的麪糰擀成長方形。5)麪餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。6)依次捲起。7)切成小段，橫切面壓扁。8)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。9)用小鏟子將麪餅鏟得鬆散些即可。
咖喱油酥芝麻餅
食材：麪粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g
做法：1)麪粉用溫水和好、揉透成稍軟些的麪糰。2)咖喱粉加入食油、鹽、麪粉調成油酥備用。3)麪糰分成三小塊。分別擀成大的麪皮。4)抹上咖喱油酥。5)從一端捲起。6)切成若干小段;捏緊兩頭。7)扭幾下。8)壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚，撒上黑芝麻。9)鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤食用。
土豆酥餅
食材：土豆100g、玉米澱粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺
做法：1)準備好土豆、雞蛋、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻，拌勻成餡料。3)土豆去皮、洗淨、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。4)叮熟的土豆壓成泥狀。5)加入玉米澱粉。6)土豆泥與澱粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。7)加入沸水，和勻、揉透。8)和好成光滑麪糰，軟硬要適中。9)分成小劑子。10)捏成麪皮狀，包入餡料。11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。12)放入鍋中，用小火煎制。13)煎至土豆酥兩面微黃即可。
蝴蝶酥
食材：飛餅1袋、砂糖30g、麪粉50g、清水少許
做法：1)飛餅事先解凍下，將5片飛餅摺疊起來2)板上撒些麪粉，將飛餅放上去，用擀麪杖擀成長方形，厚度大概1-1.5釐米吧3)表面沾些水，撒上砂糖從2邊分別往麪餅中間卷4)切成1釐米左右的厚度，稍微整下型，入預熱好的烤箱中層200度，20分鐘左右即可
芝麻酥餅
食材：油酥麪粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml
做法：1)準備好原料，兩份麪粉分別稱好。2)鍋中燒開水。3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麪粉中，攪拌成絮狀。4)手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘。5)油酥中的油倒入鍋中加熱。6)加熱到160度左右後倒入油酥中的麪粉中。7)混合均勻放涼即成油酥。8)鬆弛好的麪糰切成小劑子。9)取一份麪糰用手指將麪糰攤開延伸成圓形面片。10)均勻的抹上油酥。11)撒上蔥花。12)將面片捲成長條裝。13)依次卷好後鬆弛10分鐘。14)鬆弛好後，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。15)依次做成螺旋狀後，再鬆弛15分鐘。16)將螺旋狀麪糰壓扁。17)在麪糰表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。19)小火烙至一面金黃後翻面。20)兩面烙至金黃即可。
