我們都知道，煮熟了的雞蛋蛋黃是黃色的，但有些發現自己的雞蛋蛋黃外周圍是綠色的，想問，這樣的雞蛋還能吃嗎?
雞蛋黃有點綠能吃嗎
能吃。
雞蛋黃外周圍綠色是因爲煮的時間太久所致，因爲雞蛋蛋白中含硫氨基酸，經過長時間加熱，會產生硫化氫，硫化氫遇上蛋黃中的鐵元素，會反應生成一種灰綠色的物質硫化亞鐵，從而導致兩者相交的地方變成了綠色。這是正常反應，可以食用，且完全不會對人體健康產生危害。
雞蛋黃有點綠會誘發大腸癌嗎
不會。
雞蛋黃有點綠是因爲蛋白中的硫化物和蛋黃的鐵發生反應生成了硫化亞鐵所致，這樣的雞蛋食用後，其硫化物可能會在腸道內停留的時間長一點，但不會帶來太大的腸胃不適，也更不會誘發大腸癌。
不過，腸胃虛弱的小孩、老年人吃了這樣的雞蛋，可能會出現消化不良的反應，這點要注意。
怎麼煮雞蛋沒綠膜
1、煮10分鐘
綠膜是出現是因爲雞蛋煮久了所致，所以要想沒綠膜，煮的時間不要太長即可，一般煮10分鐘的雞蛋就是剛剛好的了，這樣的雞蛋的口感好，營養保留多，還不會讓蛋白質出現變性，出現綠膜。
2、冷水降溫
把煮好的雞蛋放在冷水裏快速的降溫，也都是不讓雞蛋黃產生綠膜的好辦法。
3、現吃現煮
雞蛋煮熟之後，放的時間太長，已經隔夜了，雞蛋黃也容易出現有綠膜的情況。所以，雞蛋最好是現吃現煮。
