我們吃火鍋時都會點牛百葉，常見的牛百葉的顏色有黑有黃，有的還很白。那麼，牛百葉哪種顏色好呢?
牛百葉哪種顏色好
黑色的最好。
牛百葉本身的顏色就是黑色的，黑色是最新鮮的顏色。其次是黃色的牛百葉，這樣的牛百葉是沒有經過任何浸泡和處理，僅簡單清潔。白色的牛百葉最好別吃，因爲這種百葉可能經歷過沸水泡製，火鹼或過氧化氫中沖泡過的。
牛百葉是牛的什麼部位
牛百葉是指牛的瓣胃。
牛屬於反芻類動物，它的胃比較特殊，分爲四個部位：皺胃、瘤胃、瓣胃和網胃。只有皺胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的，其它三個胃是瓣胃(也叫百葉胃，俗稱牛百葉)、瘤胃(也就是指毛肚)，網胃(又稱蜂網胃或金錢肚)。所以，毛肚和百葉雖然都是牛的胃上取出來的，但卻叫法不一樣的原因。
牛百葉怎麼選好
1、不要選太白的
很多人爲了好看會選擇白色的牛百葉，但其實這樣的百葉反而不好，因爲它是用雙氧水浸泡過的，吃到肚子裏是非常不健康的。
2、摸觸感
牛百葉選擇時應先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因爲光溜的大的都是膨脹過的，用工業鹼泡的哦。
3、聞味道
正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
