食材：牛百葉500g，大蒜20g，大蔥50g，豆瓣醬20g，糖10g，生抽10g，生薑絲10g，雞粉適量，辣椒適量。
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
食材：牛百葉、黑木耳、胡蘿蔔、姜、蒜，蔥、香菜、鹽、糖、雞精、黑胡椒、生抽、香醋、香油、料酒、老乾媽豆豉醬、辣椒油(備用)。
做法：
1、牛百葉洗淨切絲、黑木耳泡開切絲、胡蘿蔔洗淨切絲。
2. 姜切末、蒜切末、蔥切蔥花，香菜切碎備用。
3、鍋中燒開水後依次放入牛百葉、黑木耳、胡蘿蔔，加少許鹽、香油，水開後焯水1分鐘撈出瀝乾。
4、準備大一點的容器，將焯好的牛百葉、黑木耳、胡蘿蔔倒入，加上蔥薑蒜，並加少許鹽、糖、生抽、香醋、香油、料酒、老乾媽豆豉醬拌勻，最後裝盤撒上香菜即可。
食材：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法：
1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;
2、用冷水過涼後切成細絲;
3、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲;
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
主料：牛百葉、青筍、鴨血、火腿腸(可根據個人喜好添加食材)
配料：蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、糖、料酒、鹽、澱粉、雞蛋一個。
做法：
1.將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和料酒攪勻。
2.將配菜切好備用。
3.鍋中倒油，燒熱，倒入花椒，幹辣椒慢火炸至變色撈出，拍成細末。
4.用鍋中油爆炒豆瓣醬，再加入清水，燒沸，將配菜下入鍋中，再下牛百葉煮三分鐘，起鍋前加入鹽，糖調味。
5.煮好後倒入盆中，撒上拍好的辣椒花椒細末。
6.另起鍋燒油至七分熱，爆一下蔥薑蒜，再將熱油淋在辣椒細末上。一道麻辣濃香的牛百葉就好了。
主料：牛百葉250g
配料：白醋兩匙 生抽一匙 鹽適量 白糖適量 蒜3瓣 幹辣椒一小碗 花椒一大匙 香菜一根
做法：
1.牛百葉切絲，蒜切沫，香菜切段.幹辣椒和花椒放熱油裏爆10秒備用。
2.鍋中燒熱水，水開後放入牛百葉焯一下，再次煮開即可撈出，過涼水後控幹水分放入大碗中。
3.把切好的蒜沫，香菜段放入碗中，加，鹽，醋，生抽，白糖，再倒入幹辣椒和花椒油。攪拌完成後即可裝盤享用。
