一天可吃3-6個。
鴿子蛋個頭雖然比較小，但其營養價值高，一般三個鴿子蛋相當於一個雞蛋，而我們也都知道雞蛋每天吃1-2個最好，所以說，一天可吃3-6個鴿子蛋，這樣既能滿足一天的能量所需，也不會影響消化吸收問題。
提醒：老年人腸胃吸收不好，一天吃2—3個鴿蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃6—12個鴿蛋較爲合適。
鴿子蛋一直有“全營養食品”的美稱。鴿蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
中國營養學會理事長表示：“它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海蔘的兩倍。”
鴿蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，鴿蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒鴿蛋要注意搭配。缺乏維生素C是鴿蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。
4、煎鴿蛋熱量較高，不宜多吃。
