有些是透明的。
新鮮正常的鴿子蛋煮熟(要小火煮)剝殼後，其蛋白一般會出現三種情況，一種是無色半透明狀，一種是接近雞蛋蛋白的奶白色，低透明度，另一種是帶點青綠色的半透明狀，這些都是正常可以食用的。但若是鴿子蛋出現米黃色，則可能是要壞了。
鴿子蛋透明主要是含有膠原蛋白，看起來Q，有彈性的透明，而這主要跟新鮮度有關。
一般剛下不久的鴿子蛋，還沒有經過孵化的，煮熟就會是透明的。隨着放置時間放的越長，其煮熟後顏色會逐步變白，透明度會越差。
一般市面上的鴿子蛋有兩種，一種是鮮蛋，另一種是無精蛋。據瞭解，鮮蛋是指鴿子蛋生下了沒有經過孵化;無精蛋是指鴿子蛋生下來經過孵化卻孵化不出的蛋。從應用價值上來看，鮮蛋比無精蛋要高。
怎麼分辨：
1、在漆黑的房間裏拿出白光的手電筒對鴿子蛋進行照看。如果看見蛋殼晶瑩剔透，且搖晃時感覺蛋很緊緻，那說明是鮮蛋;如果看到殼內有血絲，搖晃時感覺蛋汁像水一樣的流動，那就說明此蛋是無精蛋或壞掉的蛋。
2、買鴿子蛋最好不要去菜市場購買，一般建議直接去鴿子養殖場訂購。菜市場的鴿子蛋很多都是無精蛋。
3、將鴿子蛋煮熟之後，剝開蛋殼就能清晰看見透明的蛋白，且口感十分細膩、有彈性;如果發現蛋白和雞蛋蛋白顏色一樣，這很可能是假蛋或是無精蛋。
