臘魚怎麼做好吃又簡單？臘魚是一種風味獨特的醃製食品，能保存很長的時間，有很多地方家裏都會自制臘魚，那臘魚做菜的話怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
臘魚怎麼做好吃又簡單：酸辣臘魚
原料：臘魚0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜適量、食用油、生抽、雞精
做法：
1、酸豆角辣椒切碎。
2、魚過油待用。
3、把過好油的魚切成自已所需要的長短。
4、起鍋加入食用油燒開，加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒幹，倒入切好的臘魚翻炒。加入生抽，雞精，芹菜炒開出鍋上桌。
臘魚怎麼做好吃又簡單：紅燒臘魚
材料：熏製臘魚、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖
做法
1、熏製臘魚提前泡一個晚上，焯水，待用。
2、把蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒過油，炸出香味後放入魚。
3、翻炒片刻後，加入水(水量要蓋過魚2cm，因爲臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽)。
4、大火煮開，改小火燜煮40分鐘至一個小時後，加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
臘魚怎麼做好吃又簡單：蒜米燒臘魚
材料：臘魚250g、大蒜5瓣、蔥1根、姜3片、洋蔥1/2個、醬油1大勺、香辣醬1大勺、料酒1大勺
做法：
1、鍋中加3釐米深的清水，放入蔥段，料酒。
2、臘魚用刀剁成小塊，水燒開後，放入魚塊，待魚塊煮軟後撈出瀝乾，蔥切段、姜切絲、洋蔥切塊。
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入洋蔥炒出香味。
4、放入瀝乾水分的魚塊，略微翻炒。
5、放入香辣醬、醬油，翻炒使魚塊均勻着色。
6、加入清水，沒過魚1/2處，加蓋，大火燒開，中火燉20分鐘即可。
臘魚怎麼做好吃又簡單：剁椒臘魚
原料：臘魚500克、紅辣椒150克、食鹽1小勺、味精1小勺、醬油1茶匙
做法：
1、備臘魚和紅辣椒，將辣椒剁碎，魚切塊。
2、熱鍋熱油放進臘魚炒香，適當淋點料酒去腥。
3、再放進剁好的紅辣椒，適量放點鹽讓辣椒入味，淋上醬油上色。
4、翻炒入味，出鍋時放點味精即可。
臘魚怎麼做好吃又簡單：香煎臘魚
原料：醃製好的臘魚1塊、青蒜葉1根、適量油少許、糖半勺、醋1勺適量
做法：
1、臘魚用溫水清洗乾淨，切成3cm到5cm左右的塊。
2、鍋中加少許油，放入切好的魚塊，小火慢慢煎。
3、待一面煎至金黃後，用筷子將魚翻面，繼續煎另一面。
4、等兩面煎至金黃後，加入準備好的糖和醋進行翻炒，在翻炒的過程中，加少許白水，待魚完全入味加入青蒜翻炒幾下即可出鍋。
臘魚怎麼做好吃又簡單：豆豉蒸臘魚
原料：臘魚1條、蔥5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油(板油)2湯匙
做法：
1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝乾。蒜切碎。鍋裏熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下(可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間)。
2、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
