自制寶寶布丁的做法(電鍋版)

主料 雞蛋3顆 牛奶500g 砂糖75g 輔料 砂糖6匙 水2匙 製作步驟

1.砂糖6匙，水2匙(一大匙約15g)一起倒入鍋中，煮焦糖液，用小火慢慢煮，不需要攪拌。

2.周圍冒出小氣泡的時候，把鍋子稍微搖一搖，等到糖液變褐色的那一刻，馬上關火冷卻，即成焦糖液。

3.趁着焦糖液未冷卻變稠之前，用湯匙將焦糖液裝入布丁盒中，可放入冰箱加速冷卻凝固。

4.在等待焦糖冷卻的同時，可以做布丁體。將牛奶+糖用小火煮溶解後關火(不需煮滾)，放溫涼後混合蛋液(一定要溫涼否則會變成蛋花湯)然後就可以過篩了。（雞蛋、牛奶和糖的比例大約爲2:6:1）

5.過篩濾除蛋筋很重要，關係到布丁的滑嫩均勻度，可以的話儘量過篩3-4次爲佳。

6.過篩好的布丁液非常的漂亮，接着就可以從冰箱取出剛剛放涼的焦糖布丁杯，準備盛裝。

7.用湯匙緩慢的裝好布丁液，有氣泡的話記得搓破，這樣蒸出來的布丁表面纔會漂亮。

8.外鍋一杯水，布丁放入電鍋(可用鋁箔紙稍微蓋住布丁，但儘量避免水珠滴到布丁體上)鍋蓋插一根筷子留縫避免布丁蒸出洞洞，約莫半小時後布丁就完成啦! 完成的布丁，放入冰箱冷藏後食用&保存喔! 小貼士 1、在給小寶寶吃布丁時儘量弄碎了再給寶寶吃避免嗆到。2、一般建議寶寶一歲之後再吃布丁，因爲像雞蛋布丁中一般會含有蛋清，而一歲一下的嬰兒消化系統發育尚不完全，雞蛋清中的蛋白爲白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。