主料 雞腿肉3只 鮮香菇數朵 蓮藕1根 輔料 薑片數片 蒜頭數粒 幹辣椒2個 九層塔1小把 蠔油2大匙 醬油1大匙 糖2茶匙 花雕酒1大匙 烏醋1小匙 黑
胡椒粉少許 製作步驟
1.將蠔油、醬油、糖、花雕酒、烏醋、黑胡椒粉倒入小碗中事前調好拌勻。
2.倒入少許的苦茶油,放入雞腿煎至
表皮恰金黃;
3.接着放入蒜頭、薑片,蒜姜煎至金黃;
4.倒入醬汁與少許的水(不超過雞肉)、蓮藕、香菇;
5.蓋上鍋蓋,開中火悶煮15分或依食材量爲主,自己增減時間;
6.開鍋蓋看肉與蓮藕熟了沒,沒有就繼續悶煮,熟了就接下一個步驟;
7.開大火煮至收汁,收汁定義就是醬汁已經巴附在食材上且略濃稠樣,收汁後下九層塔與辣椒即可出鍋。