芋頭山藥糕 口感綿軟的餐後甜點

主料 小芋頭150g 山藥泥60g 米粉50g 糖10g 鹽1/4小匙 味醂2大匙 蛋白1個 日式醃梅數個 製作步驟

1.芋頭蒸熟，去皮後弄碎，在鐵網上壓過過濾，變成細膩的芋泥;

2.磨入山藥泥;

3.將米粉、糖、鹽、味醂加入混勻;

4.白蛋白一顆打發後，分次調入芋頭山藥泥;

5.將調好的芋頭山藥泥放入器皿，手指沾少許水抹平表面;

6.入蒸鍋，大火蒸20分鐘;

7.放涼後脫模;

8.切塊後襬盤，上面放上切碎的日式醃梅即可。