冰心桂花綠豆糕 口感綿密的中秋小食

主料 綠豆仁300g 紅豆泥適量 水3杯 白砂糖80g 桂花蜜60g 奶油100g 輔料 模具1～2個 糖珠適量 製作步驟

1.綠豆仁洗淨浸泡2小時後鍋內3杯水，鍋外2杯水蒸煮；

2.好的綠豆仁趁熱拌入白砂糖、桂花蜜、奶油攪拌均勻；

3.攪拌完的綠豆仁會呈現有點稀稀水水的樣貌；

4.拿到鍋子上(最好用不沾鍋)小火幹炒收汁炒到不會再糊糊的，會結成團不沾鍋即可；

5.幹炒完的綠豆仁泥會結成團有沙沙的感覺就可以來做囉；

6.將模具塗上奶油；

7.將綠豆仁泥在模具裡面壓緊壓實；

8.翻面過來壓入紅豆泥因爲我用的是果凍模，所以爲了讓綠豆仁泥稍微堅固一點有放冷凍15分鐘再取出脫模。