抹茶紅豆酥 外酥內軟的中秋小點

主料 烏豆沙240g 豬油20g 中筋麪粉45g 糖粉5g 水15g 輔料 豬油20g 低筋麪粉40g 抹茶粉5g 製作步驟 1.在盆裏加入20克豬油、45克中筋麪粉和5克糖粉，全部混合均勻。 2.再加入水揉成團，蓋上保鮮膜，放置室溫鬆弛15分鐘。 3.將20克豬油、40克低筋麪粉和抹茶粉全部混合均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏15分鐘。 4.將豆沙餡分爲一個30g，揉圓備用。 5.將鬆弛好的油皮、油酥分成4等份。 6.油皮包油酥，收口捏緊。 7.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。 8.把油酥皮用手壓扁，再用桿面棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿) 9.將面片由上往下捲起，收口朝上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜) 10.一樣從中間向上、下桿開再捲起。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜) 11.再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。 12.從中間切成兩等份。 13.切口面朝下桿平。 14.切口面朝外包入豆沙餡，收口捏緊。 15.放入預熱好的烤箱175度烤35分鐘。 16.出爐後移至冷卻架上放涼。