土豆真是一個寶，無論做成土豆條、土豆絲、土豆塊、土豆餅...都是那麼的美味。而且土豆不怕多吃，多吃了也不會發胖，因此我們家餐桌上最常見的蔬菜就是土豆!十一期間，用土豆泥和紅豆沙做了一道土豆餅，味道真是棒!
家家一口氣吃了口3塊土豆餅，還嚷嚷着要吃哈，看樣還真是很成功，下面就跟各位媽媽們分享一下紅豆沙土豆餅的做法。
準備材料：紅豆、土豆、白砂糖、濃湯寶、鹽適量、炸雞粉、雞蛋。
製作方法：
1、先將紅豆放入水中浸泡一個晚上。
2、紅豆浸泡後，放入鍋中煮熟，注意不要把紅豆皮煮破了。
4、紅豆煮好後，晾乾水分放入大碗中待涼。
5、土豆去皮，切成小塊，鍋中加適量水，放入一盒濃湯寶，將土豆煮熟。
6、與此同時，將煮好的紅豆搗碎，加入白砂糖，弄成紅豆沙。
7、此時，土豆塊也煮好了，撤出來放入大碗中，搗碎成土豆泥，注意水分要晾乾，免得一會沾手。
8、拿一個雞蛋，打成蛋液，炸雞粉一包，備用。
9、把土豆泥捏成一團，中間挖動，塞入紅豆沙，在把土豆泥攤平，弄成小餅狀。
10、弄好的土豆餅在蛋液碗裏打個圈，就拿出來放入炸雞粉的盤子裏，讓土豆泥沾滿炸雞粉。
11、鍋裏放足夠的油，放入土豆餅，炸至金黃就可以出鍋了。
溫馨提示：
由於土豆泥和紅豆沙都是熟的，只要土豆餅炸至金黃就可以出鍋了，最好用吸油紙吸一下油，這樣吃起來不會太油膩。如果沒有炸雞粉的話，可以用地瓜粉或生粉代替。
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