提起DHA（俗稱“腦黃金”），媽媽們也許都聽說過，但說到DHA對兒童腦發育及行爲的作用就可能知道的甚少。DHA屬於長鏈多不飽和脂肪酸中的一種。成熟的哺乳動物大腦脂質的10%爲DHA，爲大腦中含量最高的脂肪。同蛋白質、氨基酸一樣，是人類健康不可缺少的營養要素之一。
提起DHA（俗稱“腦黃金”），媽媽們也許都聽說過，但說到DHA對兒童腦發育及行爲的作用就可能知道的甚少。DHA屬於長鏈多不飽和脂肪酸中的一種。成熟的哺乳動物大腦脂質的10%爲DHA，爲大腦中含量最高的脂肪。同蛋白質、氨基酸一樣，是人類健康不可缺少的營養要素之一。日本兒童智商之所以高於歐美兒童，也在於日本兒童喜歡食用的海產品中DHA的含量極高。
DHA 是個好東西
簡單來說，DHA 好在可以幫助寶寶神經、視力發育。DHA 全名「二十二碳六烯酸」，屬於 ω-3 不飽和脂肪酸，它與大腦神經、視力發育有着密切的關係。研究表明，媽媽在孕期和哺乳期攝入充足的 DHA，對寶寶神經、視力和免疫系統發育、長期的認知能力發展有促進作用。孕期補充 DHA，能夠降低早期早產發生風險、適度促進胎兒生長；嬰幼兒補充 DHA，對神經功能、視神經發育都有積極作用，並可調節免疫能力；DHA 也可能有這些作用：有益於改善產後抑鬱、新生兒睡眠狀態等。
DHA可以從簡單的食物中獲得
母乳
初乳中DHA的含量尤其豐富。母親乳汁中DHA的含量取決於三餐的食物結構：
1.日本母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一。
2.其次爲澳大利亞，約爲10%。
3.美國最低，僅有7%。澳大利亞居中。
提示：母乳媽媽需從食物中攝入充足的DHA。
雞蛋黃
1.經雞體自然富集轉化，屬於卵磷脂型DHA，爲卵磷脂和DHA的有機結合體，富含卵磷脂、蛋白質、多種維生素和微量元素。
2.非常容易消化吸收，無化學殘留，無重金屬污染，非常適宜孕嬰兒童食用。
3.雞體作爲“生物篩”，能夠屏蔽EPA。
4-6個月的寶寶腸胃還比較虛弱，攝入蛋黃容易引起消化不良，有過敏風險，建議給寶寶添加蛋黃的時間推遲到8個月之後，尤其是對牛奶蛋白過敏的寶寶。如果寶寶對蛋黃過敏，一定要停止食用蛋黃6個月之後再重新給寶寶添加。家長選擇有機或綠色養殖的雞蛋爲宜。
配方奶粉
指添加DHA的配方奶粉。
提示：家長需注意奶粉、食材、營養劑攝入累加劑量。
魚類
深海魚類：鮪魚、金槍魚（黃鰭金槍魚）、三文魚、鰹魚、鮭魚（大西洋鮭魚）、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、鱈魚、鯛魚、鰈魚等。海魚海貝類的脂肪DHA含量是陸地動物脂肪的2.5-100倍。
淡水魚：淡水黃花魚、秋刀魚、鱔魚、花鯽魚等，魚卵等。
就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。
提示：
?在海洋環境日益惡化和食物鏈傳遞等過程中，存在被污染的可能。
?2006年，世界衛生組織要求所有GMP廠家對深海魚類製品檢測和標註其重金屬含量。
乾果和稀有植物油
堅果：核桃、杏仁、花生、芝麻等。
稀有植物油：亞麻籽油、紫蘇籽油、火麻仁油等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內轉化成DHA。
提示：攝入需適量。
有些海藻提取DHA含豆蔻酸、月桂酸，這些有害物質存在爭議。
DHA製品
世界衛生組織、世界糧農組織、國際脂肪酸和類脂研究學會及美國妊娠協會一致推薦孕產婦食用高品質的魚油DHA製品，並含有適量保護心臟的EPA，其中DHA與EPA含量的比例必須大於4:1。現階段歐美和日本等發達國家的孕婦和嬰幼兒補充的DHA主流還是來自魚油DHA，而非海藻DHA。
海蔘
刺蔘中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。海蔘含有豐富的營養成分，其中DHA就是其中之一。
提示：無虛不補，體質虛弱的孕產婦和嬰幼兒，食用需適量。過量進補可能導致乳牙不退、汗毛加重等特異性指徵。
簡單營養的DHA輔食補起來
魚，你吃對了麼？
關鍵詞：應季
不同季節的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節有所變化。
應季魚DHA含量最豐富，味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。
關鍵詞：蒸
蒸是留住魚DHA的最佳烹調方法。不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更多，只剩下50%-60%。
關鍵詞：亞油酸
亞油酸會妨礙DHA吸收。在炸魚的時候，儘量不要用玉米油及葵花子油，因爲此類食用油中含有亞油酸，二者有競爭關係，會降低和妨礙DHA和EPA的吸收。
DHA食譜：清蒸三文魚（8個月以上適用）
?原料
三文魚。
輔料隨年齡增加：8-12個月可以加洋蔥絲、薑絲；1歲以上可加低鹽醬油、白糖少許，適量香菜、蒜末。
?做法
1.冰鮮三文魚去皮切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲備用。
2.取深盤（蒸魚的時候會流出很多湯汁，很鮮美，不要浪費哦~），鋪一層蔥薑絲、再鋪一層香菇片，最後撒上薑絲。
3.三文魚塊放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸6-7分鐘。
4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒入，放入切好的蒜末，點幾滴寶寶低鹽醬油，加一點點白糖拌勻，然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了。直接取魚肉蘸着味汁食用亦可。
