膽囊炎雖然不是嚴重的疾病，但是也影響到了患者的正常飲食。因此，膽囊炎患者在飲食上要多注意，那麼膽囊炎患者應該多吃什麼食物，不能吃什麼食物呢?
對慢性膽囊炎患者而言(急性膽囊炎患者需要考慮更多)，與病情有關的飲食因素主要是脂肪。膽囊是儲存膽汁的器官，膽汁由肝細胞分泌後通過各級膽管匯流到膽囊中存放(並濃縮)，進食後刺激膽囊收縮，膽汁排入十二指腸參與食物(主要是脂肪)消化吸收。飲食中對膽囊收縮刺激作用最強的是脂肪，富含脂肪的食物會使膽囊強烈收縮。膽囊強烈收縮一方面促使膽汁徹底排出，這顯然對減輕膽囊炎症是有利的;另一方面也會加重膽囊炎症造成的疼痛(腹部不適或疼痛)。
也就是說，脂肪對膽囊炎患者有弊有利，故要不要限制脂肪得考慮患者具體情況。腹部疼痛比較嚴重的患者，應減少脂肪攝入，如吃蛋清(不吃蛋黃)、喝脫脂奶(不要全脂奶)、吃蝦或海鮮或豆製品(不吃肉類)，炒菜少放油等。如果腹部疼痛不嚴重，即吃蛋黃、全脂奶、瘦肉等含有一定量脂肪的食物後疼痛不加劇，或疼痛較輕微，那麼就完全可以吃這些含有一定量脂肪的食物，不但無害，還可從中受益，既補充營養又減輕膽囊炎症。
至於問及的豆製品，比如豆漿或豆腐等，脂肪含量比肉蛋奶等要低得多(當然比稀粥、饅頭米飯等要高得多)，膽囊炎患者是可以食用的。患者保守點說，只要你吃了豆漿、豆腐等豆製品，腹部疼痛並沒有加重，那就完全可以吃它們。實際上，膽囊炎患者不需要主動禁忌任何食物，只要進食後腹痛沒有加重即可食用(當然，營養均衡總是要注意的)，只有進食後使腹痛明顯加劇的食物才需要禁忌(如果這種情況頻頻出現，那就得看醫生並服用藥物了)。
如果說豆腐是酸性食品還有一點點道理的話，那麼說酸性食品對膽囊炎不好就是徹頭徹尾的胡說了。膽汁(主要成分是膽酸)是酸性的，所以不能吃酸性食品?酸性食品增加膽汁分泌?膽汁分泌多加重膽囊炎症?這些都是想當然的瞎說。列寧說過，一個傻瓜提出的問題，十個聰明人都解決不了。不得不說，很多人給出的營養建議，純屬傻瓜建議，如果不是遇到更傻的人，是不會相信它的。
