還記得當時給幼兒園設置食譜時，有一天的早餐有豆漿和雞蛋麪包，被一個相信食物相剋的家長抓住不放，說我不懂營養學。
還記得當時給幼兒園設置食譜時，有一天的早餐有豆漿和雞蛋麪包，被一個相信食物相剋的家長抓住不放，說我不懂營養學。
家長振振有詞的說：豆漿中的胰蛋白酶會和雞蛋中的蛋白質結合在一起導致形成不易吸收的蛋白質凝塊，還會引起結石等等。
我解釋道：只要煮沸這些胰蛋白酶就會消失…..但是這個家長讓我見識了信仰的可怕，後來爲了怕麻煩這樣的搭配也乾脆的不出現了。
而幾年的在一個社區醫院的科普欄中看到一個科普：《蝦不能和番茄同吃，會導致中毒》因爲蝦和番茄相吃會產生有毒的吡霜。因爲在是社區醫院的科普欄上看的，導致我一直覺得是真的。
真到後來自己學習了營養學，才知道沒有食物相剋之說。
而在民間流傳的食物相剋五花八門，樣式非常多，有的說豆腐不可以和蔥吃，會拉肚子。還有豆腐不能和菠菜吃會產生結石。還是牛奶不可以和巧克力同吃也會導致腹瀉，白蘿蔔不可以和紅蘿蔔一起虼，導致營養吸收不了，蟹不能和柿子一起吃，兩者大寒容易腹瀉等等。
但是事實上是什麼樣的呢？
在1935年，民國生化學者對《食物相剋》做了首次的實驗，從常見的食物相剋表中選擇出14對常見的食物相剋組合，分別給老鼠，狗，猴和人（是生化學者自己）食用，結果，觀察24小時，全部安然無恙。
而這位首次做食物相剋實驗的鄭集先生，從來也不看什麼食物相剋來吃東西，卻是非常長壽，享年110歲。
2006年蘭州大學和哈爾濱醫科大學，挑選上百名志願者連吃了17種熱門相剋的食物結合3-7天，依舊是安然無恙
而今年的315，央視晚會上，中國農業大學食品科學和營養工程學院的範志紅副教授（也是網視上營養學的紅人）在電視上做了一個實驗，選取螃蟹和西紅柿，模擬人體消化過程來看下這種食物相剋是不是如人們所說的可以生成有毒的砒霜。
實驗的結果是：這兩種食物在一起不會產生砒霜（也就是三價的砷）
那爲什麼別人把食物相剋都說得有鼻子有眼睛的，說的那麼真呢？
主要有以下五個原因：
1、 食物過敏
我們會發現食物過敏中很多有海鮮河鮮這些高蛋白食物的影子，如蝦，蟹等，這些食物容易過敏。特別一些過敏性體質的人更容易導致過敏。
2、變質食物
古代沒有冰箱，所謂的食物相剋極有可能是因爲吃了變質的食物（特別是肉類食物）導致的腹瀉，身體不適。
3、食物加工不當
比如四季豆沒有煮熟，或者肉類沒有煮熟，豆漿沒有煮熟都會導致出現腹瀉的情況
4、食物不耐受
比如乳糖不耐受，一喝牛奶就拉肚子，有些人身體比較虛弱，喝個涼水都會拉肚子等等。
5、過量食用
比如我們吃一杯豆漿沒事，但是一次喝上五六杯就容易拉肚子，大量豆漿讓我們腸道蠕動加快導致拉肚子。或者夏天經常有人一個人就吃一個大西瓜，肯定也容易拉肚子了。
關於“食物相剋”的真相你瞭解了嗎？歡迎留言說說生活中你聽過的關於食物相剋的故事。
