蔬菜我們常吃，卻不一定真的吃對了。自從二胎後，米藍也着實是邁入了養生大軍的行列了啊！學生時期是十指不沾養出水，當媽後卻像是被打通了任督二脈，開始積極地學習烹飪了。
蔬菜我們常吃，卻不一定真的吃對了。
自從二胎後，米藍也着實是邁入了養生大軍的行列了啊！學生時期是十指不沾養出水，當媽後卻像是被打通了任督二脈，開始積極地學習烹飪了。
如今更是細心研究，這一研究可不得了了，才發現其實一些蔬菜的根、葉、籽，往往被當作垃圾扔掉，其實它們也有豐富的營養。媽媽們還是快和米藍一起了解一下吧！
蔬菜根
1.菠菜根
大部分人在吃菠菜時，嫌菠菜根口感不好，所以就直接扔掉，其實這是非常可惜的。
從營養角度來看，菠菜根中的膳食纖維、維生素、礦物質等含量遠超菠菜葉，可以說菠菜根比菠菜葉更有價值。常吃菠菜根可以促進腸道蠕動、防止便祕，還可緩解疲勞。
怎麼吃？
菠菜根部位泥稍多，所以要認真清洗。最好是用水浸泡，並焯水，以去掉草酸，更利於鈣質吸收。
食用菠菜根的最好方法是將菠菜帶根放入沸水中燙幾分鐘，然後用芝麻油拌食，可利腸胃。
2.香菜根
香菜口感獨特，味道香醇，是很多人的心頭愛，無論熬粥還是煮火鍋都得來點，然而香菜根卻沒有那麼高的地位。
其實，香菜根有着強大的食療功效，能通肺、強健脾胃、促消化，而且做好了味道也很棒，下次吃香菜也嚐嚐香菜根吧。
怎麼吃？
香菜根可以用鹽來醃製，再放點辣椒，便是一道非常好的下飯菜。
香菜根還能用來作調味料，去除腥味，在燉煮腥味和異味較重的肉類食材時，放上一點香菜根，就能去腥味，並讓食物更鮮美。
3.蔥須
蔥我們天天都要吃，蔥根卻總是被棄之不用。然而大概很少人知道，蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌之功能。
中醫還認爲蔥須可以活血化瘀、保護心臟，對預防心臟病也有一定作用。
怎麼吃？
蔥須可和鱸魚一起熬湯，在煮鱸魚前先往鍋里加點蔥須即可；也可和生薑、白蘿蔔一起煮湯，有驅寒保健之效。
蔬菜葉
1.紅薯葉
冬天吃上一個熱乎的烤紅薯可是再幸福不過了，可是你知道紅薯葉也能吃嗎？紅薯葉中類胡蘿蔔素的含量比普通胡蘿蔔高3倍，比芋頭、玉米高出600多倍！
紅薯葉在香港有“蔬菜皇后”的美譽，亞洲蔬菜研究中心也將其列爲了高營養蔬菜品種。
怎麼吃？
紅薯葉吃法豐富，可以燙熟後加調料涼拌，也可煮湯、熬粥。但紅薯葉不易消化，因此不可多吃。
2.芹菜葉
芹菜葉中的β胡蘿蔔素含量是芹菜梗的49倍，β胡蘿蔔素轉化爲維生素A後可延緩皮膚衰老，保留膠原蛋白，想要少女感滿滿可得多吃它。
芹菜葉中還含有豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆人羣的好食材。除此之外，芹菜葉還能補充維生素C和維生素E。
怎麼吃？
將芹菜葉焯水後，可同花生米一起做涼拌菜。芹菜葉性涼質滑，脾胃虛寒者不宜多吃。
3.白蘿蔔葉
都說“冬吃蘿蔔賽人蔘”，但吃的都是蘿蔔肉部分，蘿蔔葉卻很少被食用。然而，無論什麼蘿蔔的葉子，在補鈣方面都表現極佳，鈣含量幾乎高出大豆的一倍。白蘿蔔葉的維生素C含量也是白蘿蔔的3.7倍。
怎麼吃？
將白蘿蔔葉切碎與豆渣搭配，加少許辣椒油、醋、鹽等調味即可食用，尤其適合三高人羣。
蔬菜皮
1.黃瓜皮
黃瓜皮可謂是黃瓜的精華所在，它味甘、性平，含有較多的苦味素，清腸、養顏的效果都相當不錯。黃瓜帶皮吃不僅能使維C充分吸收，還可促進新陳代謝。
怎麼吃？
黃瓜帶皮吃時要用鹽水洗淨。生吃黃瓜時儘量不要同其他蔬菜一起食用，以免損失黃瓜中的維生素C。
2.茄子皮
維生素P並不常見，而茄子皮中就藏有豐富的維生素P，可促進維生素C的吸收，強健血管。茄子皮還富含花青素，抗氧化能力強，延緩衰老、美容養顏都不在話下。
怎麼吃？
茄子帶皮吃時要記得將茄子清洗乾淨。切絲、蒜炒、亦或撕條清蒸，都成美味。
3.蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，可以說是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一。常食蘿蔔皮可保護皮膚免受紫外線傷害，並促進人體免疫機制。
怎麼吃？
蘿蔔皮味辛辣，食用前可先用醋醃，再放少許糖和鹽，可緩和辣味，讓口感更清脆爽口。
蔬菜籽
1.南瓜籽
南瓜籽性微寒，入腎經、肝經。南瓜籽中有高含量的亞油酸，可有效降血糖。
其中的鋅還有助於皮膚細胞新陳代謝，減少皺紋生成。南瓜籽中的磷和胡蘿蔔素對牙齦也相當有好處。
怎麼吃？
同西瓜子一樣，南瓜籽也可烘烤或炒熟後食用。還可將南瓜籽磨成粉末，每日食用30克左右。
2.冬瓜籽
冬瓜渾身都是寶，冬瓜籽便是其中一寶。冬瓜籽可潤肺化痰，提高人體免疫，其中的亞油酸和不飽和脂肪酸還是潤澤皮膚的美容劑。
怎麼吃？
冬瓜籽可煮湯，也能炒熟後磕食。另外，還可將冬瓜連皮帶籽打成汁喝掉。但冬瓜籽性涼，脾胃虛寒者要慎服。
正所謂“人不可貌相”，蔬菜也是如此。被人們丟掉的這些蔬菜部位原來這麼營養，下次不要再浪費啦！
