雞蛋營養豐富，老少皆宜，深受廣大人民羣衆的青睞。那麼你知道吃雞蛋，不能和哪些東西一起搭配嗎？下面就跟着小編一起來了解下吧！
雞蛋營養豐富，老少皆宜，深受廣大人民羣衆的青睞。那麼你知道吃雞蛋，不能和哪些東西一起搭配嗎?下面就跟着小編一起來了解下吧!
誤區一：雞蛋+糖
平時最好不要將雞蛋和糖一起吃，或者是吃完雞蛋後又吃糖。雞蛋中的蛋白質會和糖會發生反應，形成果糖基賴氨酸的混合物，不利於人體吸收，對身體健康會產生不利的影響。
誤區二：雞蛋+柿子
柿子中含有大量的鞣酸，雞蛋裏的蛋白質和鞣酸發生反應會形成沉澱物，堆積在腸胃中，經常這樣吃會影響腸胃的消化功能，嚴重會導致急性腸胃炎和胃結石，平常吃雞蛋的時候一定要注意。
誤區三：雞蛋+茶葉
不少朋友都很喜歡吃茶葉蛋，相比煮雞蛋的清淡，茶葉蛋更多了些茶葉的清香，吃起來更有味，但也不能多吃哦。
茶葉中含有生物酸鹼成分，在煮的過程中會和雞蛋裏的鐵元素、鈣元素結合生成不利於人體吸收的物質，長期食用對腸胃有刺激性，容易導致骨質疏鬆和缺鐵性貧血。
誤區四：雞蛋+味精
雞蛋裏有大量的穀氨酸，和味精一起加熱後會生成穀氨酸鈉，破壞雞蛋原本的鮮味。除此之外，這種吃法容易造成穀氨酸鈉攝入過量，對我們的消化神經系統不好，不利於身體健康。
關於雞蛋的這六個疑問，
你知道多少?
快和小編一起看看!
雞蛋的營養與蛋殼顏色有關?
平常買雞蛋，買普通的新鮮雞蛋就行。白皮雞蛋的營養價值和紅皮雞蛋一樣，並沒有名貴多少。雞蛋皮顏色不一樣，與雞的品種有關，營養價值沒多少區別。
高膽固醇能不能吃蛋黃?
很多朋友覺得蛋黃裏含有不少膽固醇，吃了會引發血脂升高，加重病情。其實，每天吃1個沒有什麼問題。
蛋黃裏豐富的卵磷脂能讓膽固醇顆粒變小，防止膽固醇和脂肪堆積在血管上，每天吃一個煮雞蛋並沒有什麼問題。
不同年齡怎麼吃?
身體在每一個年齡階段，對雞蛋的消化程度都不一樣。
嬰幼兒消化系統正在發育，吃雞蛋羹更有助於吸收，在3歲之後才能吃炒雞蛋。
對於老年人來說，脾胃虛弱，煎、炒等用油加工過的雞蛋很難被人體消化吸收，最好以煮、蒸雞蛋爲主。
雞蛋怎樣保鮮?
雞蛋的表面有很多小氣孔，細菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部，時間長了雞蛋會腐壞。瞭解一些雞蛋保鮮方法，才能吃到鮮雞蛋~
儲存時間
冬天室內溫度降低，普通的鮮雞蛋在室溫下可以存放10-20天，如果家裏有暖氣的話，最好放冰箱，保存的時間更久。
無論是在室溫下存放還是放冰箱冷藏，甜甜建議每次最好少買一點，一週內能吃完，雞蛋纔會更新鮮。
不要清洗
買回家的雞蛋存放前不要清洗，否則會破壞掉雞蛋表層的薄膜，讓雞蛋更容易變質。
大頭朝上，小頭朝下
雞蛋的氣室在大頭那一邊，把大頭朝上，可以固定蛋黃，防止雞蛋散黃，變質，延長保鮮期。
不要隨意挪動
儲存在冰箱的雞蛋，吃多少拿多少，已經拿出來的雞蛋，不要再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱後凝結在蛋殼的小水珠裏會產生細菌，再放回冰箱細菌會繼續繁殖，加快腐壞速度。
怎 樣 檢 驗 雞 蛋 是 否 新 鮮?
外 觀 法
新鮮的雞蛋表皮比較粗糙，有一層白色的粉末。如果外殼泛油光，表皮有裂痕或者灰黑色的斑點，聞起來有一股酸臭味，說明雞蛋已經腐壞變質，不要買。
手搖法
把雞蛋握在手心，輕輕搖晃，沒有發出聲音的是新鮮雞蛋，有晃盪聲音的說明雞蛋已經變壞，聲音越大，說明壞的越厲害。
雞蛋怎麼做更營養?
煮雞蛋
煮雞蛋時應冷水下鍋，中火煮沸後，將火調小，再煮3分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清白嫩，蛋黃剛剛凝固好，又不會顯得太老，也更方便身體消化吸收。
蒸雞蛋羹
把雞蛋打入碗裏後放調料，一起攪勻，容易破壞雞蛋裏的膠質，蒸出來的雞蛋羹口感粗硬，最好先把雞蛋打成蛋液再拌入調料，這樣蒸出來的雞蛋羹鬆軟鮮美，吃起來像鮮奶一樣嫩滑。
攤雞蛋、炒雞蛋
最好用中火煎、炒雞蛋，火不要太大，否則蛋白質過於凝固，會損失大量的營養，雞蛋口感變硬。煎、炒溫度過高，雞蛋顏色加深，蛋白部分變得焦脆，很可能會產生致病物，影響身體健康。
平時吃雞蛋竟然有這麼多要注意的，一定要告訴朋友們!
