炒蛋炒飯看似簡單，其實要做得好吃還是需要一點技巧的，那我們在炒蛋炒飯的時候需不需要加耗油呢?
蛋炒飯可以放耗油嗎?
可以放，比較提味。
做法：
1. 吃剩下的熟米飯二兩(一人份)，備好待用。
2. 打雞蛋，雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽，這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩，入味。
3. 熱鍋冷油，然後打入雞蛋迅速翻炒，並撥散成雞蛋花。然後立刻放入蔥花爆炒，注意蔥花不要糊了。
4. 放入米飯，與蛋花混合後迅速翻炒。放入蠔油，以及美味醬油、少許鹽，翻炒2分鐘。
5. 關火。一碗簡單美味的蠔油蛋炒飯就可以出鍋了。
蛋炒飯可以用鴨蛋炒嗎?
可以的。
蛋炒飯作爲一道紅遍中國大江南北的菜飯合一食物，既可以當做飯，又可以當做菜。
蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。
最初蛋炒飯從西域傳到漢族，最終被漢人接受並當成一道主食。
炒蛋炒飯用生抽還是老抽?
生抽。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般炒飯的時候用。
老抽的主要作用是調色，通常在製作肉類食物時用的比較多，可以讓食物看起來很有食慾。
