寒冷的冬季裏親朋好友圍坐在一起吃上一頓熱騰騰的火鍋可以說是非常愜意了，下面就來了解一下自制火鍋都需要準備哪些配菜。
家庭自制火鍋配菜清單
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、黃豆芽、綠豆芽、娃娃菜、黃瓜
比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
塊根類蔬菜：蘿蔔、土豆、藕、茭白、冬筍
比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因爲時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐：老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲
因爲豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裏，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
蘑菇類：蘑菇、香菇、平菇、金針菇
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
肉類：：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
肉類我們可以儘量選擇高蛋白低脂肪的新鮮魚、蝦或牛羊的精瘦肉，毛肚、百葉也是不錯的選擇。爲了預防高血脂和發胖，肥羊、肥牛這種脂肪含量較高的肉類要少吃。
海鮮類：蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝
蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裏，讓它們把沙子吐乾淨。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因爲魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
自制火鍋注意事項
1、選擇清水或清湯鍋底最好
在家吃的時候可以在鍋中放適量白開水，加一點蔥、姜、蒜，這樣的湯底幾乎沒有熱量。如果在外面吃，清湯中會有一些油脂，但一般不會太多。
2、食物材料要天然新鮮、多素少肉、菌薯兼備
半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
3、吃火鍋要按照先素後肉的順序
很多人上來就先涮肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口，這樣會導致上來就攝取了大量脂肪，而缺少維生素和碳水的攝入。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。
4、吃火鍋時宜溫不宜燙
要知道我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到口腔和食道黏膜，所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
