文圖/熙妍小屋
小時候的冬天，記憶中永遠都是滿目的荒涼和滄桑，從村莊裏往外望去，萬木蕭瑟寒風刺骨。最快樂的就是跟着家人赴婚宴，酒席上都少不了北方的一道菜：琉璃丸子。
琉璃丸子是我一直很喜歡吃的食物，小時候很羨慕會做琉璃丸子的大叔，看着他一雙巧手，做出如此美味，真的讓我羨慕不已。現在離開了小時候生長的地方，找不到曾經的琉璃丸子了，我自己來動手，滿足我的胃。
材料：麪粉130克，蛋黃兩個，白糖50克，植物油200克，芝麻油100克，白芝麻一丟丟。
做法和過程：1：精麪粉加開水攪拌成麪糰，直到透明光滑沒有乾麪。涼至50℃時摻入蛋黃。戴上一次性手套，把它們抓透抓勻。
2：掌心沾食用油，搓成丸子，放入六成熱(約150℃)油鍋中，炸至不變顏色浮起時，撈出。
3：將油燒至八成熱(約200℃)，投入丸子復炸一遍，丸子呈金黃色時撈出控油。
4：炒鍋放入芝麻油燒至四成熱(約100℃)，放入白糖。
5：小火炒熬至起泡時，倒入丸子，端離火口顛翻，撒上芝麻，倒入涼盤，用筷子撥開晾涼，隨後按圓錐形擺在盤內即成。
琉璃丸子吃起來爽脆酥口，是一道冬天盡享的零食甜點。但由於是烹炸食品，不宜多食，所以一次不要做太多，幾個就很棒了。一個冬天做上一兩回，打打牙祭就行啦。
