秋葵表面發黑還能吃嗎?秋葵的保質期比較短，因此一般是當天採摘當天食用的，如果將秋葵放置一段時間之後表面會起一些小黑點，那麼這種發黑的秋葵還能吃嗎?
秋葵表面發黑還能吃嗎
秋葵如果表面已經發黑了就最好不要再食用了。
秋葵面發黑說明已經出現了被氧化，秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質。
而且可能出現腐化生蟲等跡象。還有可能就是老化了或者受到擠壓了，這樣的秋葵食用起來口感不是很好，建議不用食用。
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之後裏面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。
發黑的秋葵對人體的危害
1、中毒
秋葵屬於高蛋白、高糖食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解爲胺類物質，對人體具有毒性，因此，變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。
2、腹瀉
秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖，這種秋葵若是食用會引起腸道內菌羣紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。
秋葵的正確挑選方法
1、比長度
秋葵越小越嫩，一般長度爲5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米，可作參考)。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
3、看表面
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮豔，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色爲好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌。
4、聞清香
聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
新鮮的秋葵脆嫩多汁，滑潤清香，可涼拌、熱炒、燉湯等，在涼拌和炒食之前最好在沸水中汆燙幾分鐘以去除澀味。
