椰子是生活中常見的一種水果，營養價值高，富含多種營養元素，很多人喜愛吃椰子，那椰子肉爲什麼是紫色的呢？下面就來具體看看吧。
椰子肉爲什麼是紫色的
椰子肉變紫色是氧化導致的。
椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色。這種就類似於蘋果的氧化反應，一般情況下，椰肉還是可以吃的，如果變色時間太長，椰肉的品質發生變化，那就建議不要吃了。
椰子肉變紫色還可以吃嗎
椰子肉變紫色沒有發生口味的變化是可以吃的。
椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，可以吃，不會有什麼副作用，但要注意，如果椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，最好不要飲用或食用。
吃椰子肉的好處
1、提高免疫力
由於椰肉中含有多種營養成分，如蛋白質、維生素B、維生素C、糖分、脂肪等，還含有多種機體所需的微量元素，可以有效地補充身體中的營養成分，提升機體的免疫能力。
2、利尿消脂
椰肉中含有大量的鉀、鎂等礦物質，它們的結構與身體中的細胞內液很想象，能夠改善身體的脫水及電解質紊亂情況，從而起到消脂利尿的作用。
3、美容養顏
椰肉中的脂肪、蛋白質及多種維生素有助於補充肌膚營養，還能補充血液中的鐵質，有擴充血容量、紅潤肌膚的作用，女性經常食用可以潤膚、美容養顏。
