一般建議豬皮凍豬皮和水的比例1:3爲最佳，即1碗豬皮凍3碗水，具體的比例可根據你的熬製時間自行調節。
如果是用高壓鍋熬的話水可以放少一點，1:2的比例即可。用高壓鍋熬製比明火或電磁爐熬製的易掌控，肉皮也軟爛適中。
材料：豬皮100克、水300ml
做法：
1、首先處理豬肉皮，洗一下肉皮然後冷水下鍋;
2、水開後30秒左右，撈出肉皮過涼水。用鑷子把豬皮上的毛摘乾淨;
3、摘好毛後，用刀把肉皮上多餘的肥肉刮乾淨。正面也刮下;
4、然後把肉皮再放到之前煮肉皮的水裏開火，煮開後15秒;
5、撈出過涼水，再刮一次，一共刮兩次(刮的乾淨，成品會晶瑩剔透);
6、刮好後清洗一下肉皮，刀與菜板，煮肉皮鍋也刷淨，填入適量水(根據肉皮的量添加，一會煮肉皮絲用);
7、把肉皮全部切成細絲狀，放到冷水鍋裏，煮開後30秒，過涼水，然後擠淨水份;
8、按比例稱量好食材後，放入高壓鍋內，15分鐘(雞鴨肉鍵)，自動泄壓後，取乾淨容器倒入晾涼，放到冰箱冷藏(最低3小時)。
9、吃時切自己喜歡的形狀，搭配蒜泥、陳醋、白糖、生抽，老乾媽調成的蘸汁即簡單又爽口的皮凍就做成啦!
