草菇是一種腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，並能預防癌症。
每100克草菇（可食用部位）中所含營養素
熱量千卡23硫胺素毫克.08鈣毫克17蛋白質克2.7核黃素毫克0.34鎂毫克21脂肪克0.2煙酸毫克8鐵毫克1.3碳水化合物克2.7維生素毫克0錳毫克0.09膳食纖維克1.6維生素毫克0.4鋅毫克0.6維生素微克0膽固醇毫克0銅毫克0.4胡羅卜素微克0.5鉀毫克179磷毫克33視黃醇當量微克92.3鈉毫克73硒微克0.02
1、提高免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力，同時草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
2、抗病防癌
草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
3、預防便祕
草菇中所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便祕，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利於糖尿病患者。
1、新鮮的蘑菇含水量可達90%，保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
2、身體患有脾胃虛寒的人羣，是不宜食用草菇的， 論是單獨食用還是與其他食材搭配，都不適合它們食用，不然讓會脾胃虛寒症狀加重，很難恢復。
3、寒性哮喘的人羣也不適宜食用草菇，食用草菇以後哮喘的症狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體內部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極爲不利。
