昨天買菜， 看到菜場上的豌豆跌價了，帶殼的豌豆十元三斤，趕緊買了點回來。 雖然也不太喜歡剝殼， 剝殼總是弄的指甲髒兮兮的難得洗，但是光買豆米要十塊多一斤，還是認了吧， 自己動手剝吧。剝了殼後，圓潤鮮綠的豌豆就呈現在你面前，圓鼓鼓的豆粒，樣子很討喜好看， 因此它也常被用來作爲配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆米口感軟糯，清甜可口，用它搭配豬肉粒或蝦仁來炒，都非常美味。 今天就準備用它來炒肉吃，看到家裏還剩下個紅薯，也是粗纖維的好食材， 也就一起加入了， 不僅增加了口感， 還豐富菜品的色彩。 很簡單的一道家常小炒菜，不僅營養豐富，而且味道鮮香，有葷有素， 即是菜又是主食， 非常值得推薦喲。
【青豆紅薯炒肉丁】
原料： 裏脊肉80克 豌豆米 150克 紅薯 1個 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉1勺 油鹽適量
製作：1. 裏脊肉切成小丁， 加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料；2. 拌均勻醃製一下； 3. 燒熱開水下入青豆， 加入少許鹽和油，焯好後撈出來備用； 4. 再將紅薯丁放入裏面焯煮至七、八成熟， 焯好後瀝乾水分；5. 熱鍋涼油， 放入醃製好的肉丁翻炒； 6. 肉丁翻炒變色後加入紅薯丁進去翻炒； 7. 翻炒幾下後加入青豆進去翻炒； 8. 最後加入鹽等調味即可；
9. 盛入碗中。
小貼士：1. 肉丁要提前醃製一下； 2. 青豆與紅薯分別焯水，將其提前預處理到七、八成熟；3. 炒制時要想先炒肉丁，再加入紅薯丁， 接着放入青豆， 最後調味即可。
