救心菜學名費菜，又名土三七、馬三七、白三七、胡椒七、養心草、土人蔘，是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨牀手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如:景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。
每100克救心菜食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克。
救心菜的主要成分爲生物鹼，齊墩果果酸，谷甾醇，黃酮類，景天庚糖，果糖，庶糖，蛋白質和有機酸等，藥理作用養心，寧心，平肝，清熱，活血，經常食用能有效治療高血壓和心臟病，並能保護肝臟。其中的谷甾醇能阻止人體對膽固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化;黃酮類可擴張血管，促進血液循環，降低心肌耗氧量，降血糖，降血壓，有抗腦血栓和心絞痛的作用;救心菜中的齊墩果酸還可以保護肝臟，起到延緩老年性肝組織纖維作用。齊墩果酸是病肝輔助用藥。能減輕肝細胞的變性壞死，以及肝組織的炎性反應和延緩肝組織纖維化，可促進肝細胞再生，加速壞死組織的修復，景天庚糖能清熱解毒，涼血止血，安神寧心。
救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂。防止或延緩血管硬化等功效，長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效)，所以說救心菜是一種理想的保健蔬菜。
1、藥用：救心菜是一種新型特種野菜。營養豐富，食療兼用，有降血壓血脂、活血化瘀，益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，並有減低苯芮胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩燥失眠、驚悸癔症也有較好的療效。外用能達到消腫止血的效果。
2、食用：救心菜主要食用嫩莖葉。採下洗淨可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。推薦方法：1、洗淨後直接沾醬食用。2、洗淨後與海米素炒，味道好。食用後倍感輕鬆。
3、製茶：救心菜的葉片稍經揉搓曬乾即成茶葉，具有救心菜的有效成份，泡出茶的水色、香味、葉色俱佳，飲用後可高效抑制失眠、心悸、煩悶、加糖飲用味更佳，除降血壓外，還可解除酒醉頭痛。種植面積大可加工成食品、飼料、中藥飲片，也可以簡單製成救心菜乾品，其經濟和社會效益更高。
1、治跌打損傷：一鮮(救心菜)費菜全草二兩、(根三至四錢)。煎水去渣，甜酒調服;二鮮費菜莖、葉適量。切碎搗爛，稍加酒糟搗和，敷於患處。(江西《草藥手冊》)
2、治肺結核咯血不止：鮮費菜葉一至二兩。冷開水洗淨，陰乾，分二至三次服，每次取葉數片，放在口內咀嚼。開水送服;或鮮費菜葉七片，冰糖一兩，放在口內咀嚼，開水送下。(福建晉江《中草藥手冊》)
3、治咳血，吐血，鼻衄，齒衄：鮮費菜(救心菜)全草三兩。水煎服，或搗爛加開水擂汁服。(江西《草藥手冊》)
4、治大腸出血：鮮費菜(救心菜)一兩。燉酒吃。(《貴陽民間藥草》)
5、治刀傷、火傷、毒蟲刺傷：費菜(救心菜)全草搗爛敷傷處。(《湖南藥物志》)
6、治癔病或心悸亢進：鮮費菜(救心菜)二兩，蜂蜜二兩，豬心一個(不剖削，保留內部血液)。置磁罐內，將費菜團團塞在豬心周圍，勿令倒置，再加蜂蜜衝入開水，以浸沒爲度。放在鍋內燉熟，去費菜(救心菜)，分二次食盡。(《福建民間草藥》)
7、治癰腫：費菜(救心菜)全草。搗爛敷患處。(江西《草藥手冊》)
8、治高血壓、心煩面紅：鮮費菜(救心菜)全草二兩。水煎，酌加蜂蜜調服。(江西《草藥手冊》)
救心菜形態優美、口感清爽、藥食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。
1、將嫩莖、葉用清水洗淨，蘸醬吃(最好是麻醬)。
2、涼拌：將嫩莖葉用開水焯1分鐘，再用涼水浸泡2分鐘撈出，控去水分，切成段，放入容器中，加上適量鹽、醬油、姜、辣椒油、味素、雞精、香油等作料拌勻。色澤翠綠，食用旺盛。
3、什錦菜拼盤，將菜用水洗淨，放進沸水中焯1分鐘後撈出，放入冷水中浸涼撈出，控去水分，配其他不同顏色的菜、果裝盤造型，色、味、型、美，很有食慾感。
4、炒菜：切成段或絲，配肉炒或素炒，方法與一般蔬菜相同。
5、涮火鍋、燉菜：直接將菜洗淨，放入火鍋中與羊肉、牛肉、雞肉、海鮮等一塊涮。放入燉鍋中與瘦肉、排骨、粉條、蘑菇等一塊燉，久煮不爛，風味獨特。
6、燒湯：將菜洗淨，切碎或擠壓，榨出汁液，放入鍋中，可做出各種風味的清湯、綠湯、混合湯。
7、切碎做餡用
8、自制冷飲：將菜洗淨，擠壓、機攪，榨出汁液，加適量涼開水，放入冰糖或其他冷飲配料，搖勻後可直接飲用。清熱潤肺，降溫、降血壓、止渴生津有奇效。
推薦食譜：
1、糖醋救心菜原料：救心菜幼梢200克，白糖，醋適量。
做法：將救心菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。
2、炒救心菜
原料：救心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。
做法：①將救心菜洗淨切成4釐米的段待用。②炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入救心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。
