山藥怎麼吃最營養?芝麻除了爲我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因爲，每100克白、黑芝麻含鈣量分別爲620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
芝麻山藥泥做法
材料：
山藥200g、黑芝麻粉一大匙、牛奶35毫升、煉乳15g、白糖少許
做法：
1、山藥洗淨去皮，放入盆中上蒸鍋隔水蒸熟。
2、蒸熟後的山藥取出用勺子壓碎成泥。
3、加入牛奶、白糖、煉乳，朝一個方向拌勻。
4、最後加入黑芝麻粉，拌勻即可。
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
山藥紅棗羹
材料：
山藥2根、紅棗適量、冰糖適量
做法：
1、將山藥洗淨，晾乾，然後去皮，切成小塊。
2、將紅棗洗淨,裝碗備用。
3、將山藥、冰糖一起倒進鍋裏，放入水，煮30分鐘,如果喜歡吃綿軟的可以多煮會。
4、等到山藥煮的差不多時把紅棗放到鍋裏再煮上10--15分鐘,就OK啦。
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖，而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
山藥燉南瓜
材料：
南瓜適量、胡蘿蔔適量、食鹽4g、雞精2g、蔥10g、姜10g，蒜10g、白糖3g、胡椒粉2g、植物油適量
做法：
1、山藥和南瓜去皮切塊，胡蘿蔔切塊。
2、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜。
3、將南瓜下鍋炒，翻炒幾下後加水，將山藥下鍋，水開後將胡蘿蔔下鍋。
4、燒至山藥軟面，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，攪勻即可出鍋。
山藥味甘，爲中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
山藥核桃養生粥
材料：
大米100g、核桃30g、山藥50g、棗10g
做法：
1、大米100g,淘洗乾淨，山藥，也叫淮山，削皮，切片，稍薄一點。
2、大棗切片去核，核桃仁洗淨。全部料下鍋，加三大碗水，大概1000ml。
3、滴幾滴花生油，蓋上鍋蓋，插上電源，調好電壓力鍋的安全閥門。
4、按下煲粥鍵，就等着美味出鍋啦。
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
枸杞山藥湯
材料：
山藥300g，枸杞2茶匙(10g)，冰糖50g，白醋2湯匙(30ml)
做法：
1、山藥洗淨表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液儘量稀釋。枸杞用清水沖洗乾淨，再放入溫水中浸泡至完全發起。
2、將山藥切成6cm長、1cm見方的小條。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨後瀝乾水分待用。
4、鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然後調入白醋，將湯汁稍稍收稠，製成酸甜汁。
5、最後將酸甜汁倒入枸杞山藥中，浸泡30分鐘即可。
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
山藥蓮子湯
材料：
蓮子45顆、山藥250g、純淨水750ml、冰糖150g、枸杞35粒
做法：
1、蓮子提前浸泡，掰開去掉剩餘的心，放入鍋裏煮。(水按人數喝的量加)。
2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，速放入冷水裏泡上，以免氧化變色。
3、枸杞洗淨備用，蓮子煮開鍋後加入山藥繼續煮，八成熟時加入冰糖。
4、煮好的湯加入枸杞，裝碗的湯。
山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效，桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用;將山藥與桂圓一同食用，可以固腎補精、滋補強身。
紅棗桂圓山藥湯
材料：
紅棗12個、桂圓20g、山藥300g、紅糖15g
做法：
1、紅棗洗淨去核，山藥去皮切塊。
2、山藥和紅棗一起下鍋，加清水750毫升左右，大火燒開轉小火煮30分鐘。
3、加入桂圓煮約20分鐘。
6、加入紅糖攪拌融化就可以喝了。
山藥具有健脾胃、助消化、強健機體之功效，紅豆具有止瀉、消腫、滋補強壯等功效;將山藥和紅豆搭配食用，可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。
山藥紅豆粥
材料：
山藥100g、紅豆50g、米飯150g、冰糖適量
做法：
1、將米飯和泡發冷凍的紅豆同時放入鍋中，加入適量的水。
2、中火燒開，轉小火。
3、將山藥去皮切成小方丁。
4、將山藥加入煮了30分鐘的湯鍋中。
5、當粥漸變粘稠時，加入冰糖。
6、小火再煮一會，使山藥變熟，保持適當脆感。盛出即可食用。
