紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。紅薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒，不會加青椒。
紅薯葉的營養雖然較爲豐富，但是吃法也有一定的講究的。紅薯葉不可以與柿子同時吃，其實這兩種食物如果吃得太多，有可能會導致人體的胃酸分泌增多，地瓜葉與柿子的果酸就會發生沉澱，凝聚反應還會形成硬塊，當然嚴重的患者會造成胃潰瘍，胃出血等現象，一旦發現胃部不適應的症狀，要到醫院去做胃鏡檢查就要，是判斷人體是否有胃出血，胃潰瘍症狀。
紅薯葉不可以雞蛋一起吃，其實雞蛋做是含有大量膽固醇，蛋白質的。紅薯葉中是含有一些鞣質，如果這兩種食物同時吃，有可能會引發腹痛的現象，所以大家在日常生活中還是要特別重視的，爲了個人的健康，這兩種食物不可以同時吃。
紅薯葉不能和什麼一起吃：螃蟹
其實螃蟹以及紅薯葉，這兩者是務農果，同時一起吃的話，有可能在體內就會形成一些化學反應，甚至還會凝結成爲結石，所以大家在日常生活中一定要特別重視，絕對不可以將這兩種食物同時吃，爲了個人身體健康着想。
1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。
5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
6、改善便祕。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。
7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
