芡實中雖然營養豐富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但是因爲芡實性質較固澀收斂，不適合大便硬化者食用，同時也不適合大家將芡實作爲主食。
芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，它具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋季進補的首選食物。芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
芡實含澱粉，蛋白質，脂肪，磷，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，尼古酸，抗壞血酸等，能增強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。但嬰兒脾胃虛弱，食用芡實易出現食物積滯問題，最好別吃。
火旺本身就陰虛，芡實有溫脾止瀉，補腎的作用，肝火旺就怕補，食用芡實可能出現胸悶不適等症狀。因此本身火盛，上火厲害，手心發熱者慎食用芡實。
溼疹忌發溼、動血、動氣食物。中醫認爲對皮膚溼疹的人來說，應該要忌吃發溼的食物，如竹筍、芋頭、牛肉、蔥、姜、梨、蒜、韭菜等。動血的食物，如慈菇、胡椒等。動氣的食物，如羊肉、蓮子、芡實等。
芡實沒有什麼食物相剋，一般搭配均可食用。芡實含有豐富的澱粉，另外還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等，性能與蓮子相似，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，收澀性較蓮子強，可單用煮粥或研末、煎湯服，但常與蓮子同用。
